素凉面(Vegetarian Cold Noodles)

近来看见一个大厨的凉面汁做法，周末如法炮制。 还真别说，味道真不是盖的。

脆、爽、麻，辣、酸、香、… 冷冻过夜后就更加丝丝入味了。

来源：一种简单好吃的凉面汁做法，材料和做法均做过调整。

材料：

• 面条
• 黄瓜
• 榨菜
• 虾皮
• 香菜
• 葱
• 蒜

调味材料：

• 生抽
• 香醋
• 盐
• 白糖
• 花生酱
• 辣椒酱
• 花椒油
• 麻油
• 胡椒粉
• 味精

准备工作：

1. 把面条煮熟，过冷河。
2. 黄瓜去籽，切丝。
3. 榨菜切丝。
4. 虾皮用水浸泡。
5. 香菜切碎。
6. 葱切丝。
7. 蒜去皮，剁蓉。

准备调味料：

1. 把生抽、香醋、盐、白糖、花生酱、辣椒酱、花椒油、麻油、胡椒粉、和味精一起搅匀。

做法：

1. 准备好的面条加入黄瓜丝、榨菜丝、虾皮、香菜碎、葱丝、蒜蓉、和调味料，全都拌匀。

心得：

• 尽量少搅拌，避免把面弄断。