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日式巧克力酸奶小蛋糕(Chocolate Chip Greek Yogurt Muffins)

(2017-06-18 20:42:36) 下一个


接连做了两次小蛋糕:一个是老外的,一个是日式的。 面粉的分量差不多,日式的有沙拉油,牛奶,和酸奶,口感应该相对湿润一些。 另外,多一倍的发粉和较高的温度也使得蛋糕更加蓬松。 西式的几乎没有发起来。 老爸老妈齐声赞日式的还可以。

当然选日式的了!

来源:超しっとり&ふんわり☆絶品マフィン レシピ?作り方,材料和做法均做过调整。

材料(大约6个):

  • 120克 低筋面粉
  • 1茶匙 发粉(baking powder)
  • ⅓茶匙 碱(baking soda)
  • 1只 鸡蛋
  • 50克 牛奶
  • 50克 沙拉油
  • 100克 酸奶(yogurt)
  • 几滴 香草精
  • 70克 白糖
  • ¼茶匙 盐
  • 50克 巧克力豆(chocolate chips)
  • 60克 杏仁片

做法:

  1. 烤炉预热356°F。
  2. 过筛面粉、发粉、和碱。
  3. 充分打发鸡蛋。
  4. 加入牛奶、沙拉油、酸奶、和香草精,一起搅匀。
  5. 再加入面粉、白糖、和盐,也搅匀。
  6. 最后加入巧克力豆和杏仁片(各留下1汤匙铺面用),全部搅匀。
  7. 把面糊填入杯中,表面撒剩下的巧克力豆和杏仁片。
  8. 入烤炉烘烤20分钟。
  9. 取出,摊凉。
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评论
恬芬妮 回复 悄悄话 回复 'Mmom2269' 的评论 : All purpose flour 应该也可以。 我从别处看来的,烤蛋糕要用低筋面粉,所以我会选低筋面粉。
我以前从华人超市买低筋面粉,后来在Walmart买所谓的cake flour。 现在我从网上找到自制蛋糕粉/低筋面粉的方法。 取1杯All purpose flour(1 cup),去掉2汤匙,再加入2汤匙淀粉(corn starch),过筛5次,就行了。 试试看吧!
Mmom2269 回复 悄悄话 …定要低粉吗?可以用all purpose flour 吗?
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