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陈皮牛肉丸

(2017-05-21 20:56:09) 下一个


最近手头有一大把香菜,想找食谱用掉。 找来找去,就找到这个广式陈皮牛肉丸食谱。 作者号称试过网上所有牛肉丸的食谱,只有这个最好吃。 看在作者为父尽孝的份上,我也来试试。 我家老爷子正好可以做参谋。

早上告诉老爷子:“做牛肉丸给你吃!”

“你做的好不好吃吧?”

“那你要试过才知道!”

等我把牛肉丸送到老爷子嘴边,他说:“我很挑剔的!”

我点点头。

老爷子吃了一口,想了半天,才从牙缝里挤出一句:“可以吧!”

让老爷子找不出茬,就是胜利。

谢谢原作者超详细的解说和图片!

特点:马蹄脆,陈皮鲜,香菜浓。 爽滑,弹牙。

来源:详解如何制作最好吃滴【广式陈皮牛肉丸】,材料和做法均做过调整。

材料(7个牛肉丸):

  • 200克 牛肉末
  • 50克 马蹄
  • 3片 陈皮
  • 10克 香菜
  • 1汤匙 姜蓉

调味料:

  • 1汤匙 生抽
  • ½汤匙 料酒
  • 1汤匙 蚝油
  • 5克 盐
  • 10克 糖
  • 2克 胡椒粉
  • 40克 马蹄粉
  • 50克 清水(可适量调整)

准备牛肉:

  1. 马蹄粉用水调匀。
  2. 牛肉加入姜蓉,生抽,料酒,蚝油,盐,糖,和胡椒粉,搅至起胶。
  3. 分数次加入马蹄汁,搅打上劲。
  4. 放入冰箱冷藏过夜。

做法:

  1. 陈皮用水浸软。
  2. 和马蹄一起剁碎。
  3. 加入冻置过夜的牛肉末,搅拌均匀。
  4. 香菜剁碎。
  5. 也加入牛肉末,统统搅匀。
  6. 取3汤匙牛肉末,在手掌心里来回摔打25次。
  7. 重复做其它牛肉丸。
  8. 炉子开大火,烧开水。
  9. 放入牛肉丸,蒸大约13分钟。
  10. 起锅。
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