雪菜炒蚕豆

老爸问拿雪里红做什么。

回答炒蚕豆。

老爸又问有没有虾米，因为经典做法要用虾米。

经常见老妈把雪菜，蚕豆，腊肠，和虾米炒在一起，原来是老爸要求的。

既然开口了，就照着做吧！

果然蚕豆酥，虾米鲜，雪菜咸爽，腊肠更是香得满口流油。

我还没来得及吃，老爷子已经告知吃过了。

那几天，老爷子每天早晨都用来拌燕麦粥喝。

材料：

• 蚕豆
• 雪里红
• 广式白油肠
• 虾米
• 姜
• 油
• 盐
• 糖
• 胡椒粉

准备工作：

• 雪里红用水浸泡几分钟，去掉少许咸味，用厨纸挤干水份。
• 把白油肠在开水里煮5分钟，抹干水份和油脂，切小粒。
• 虾米用温水浸软，用厨纸挤干水份。
• 姜去皮，切丝。

做法：

• 炉子开大火，烧热锅。
• 沿锅边淋一小圈油，撒少量盐。
• 倒入蚕豆翻炒。
• 加水浸过蚕豆，转小火焖。
• 等蚕豆变酥，开大火收干水，起锅。
• 锅里再淋少许油。
• 爆香姜丝。
• 加入虾米，炒出香味。
• 加入雪里红和腊肠粒，翻炒均匀。
• 加入炒酥的蚕豆，翻炒均匀。
• 用盐，糖和胡椒粉调味，起锅。