土耳其面包(Turkish Pide Bread)

烤过不少面包，对各种材料的比例有大致了解，拿到新食谱总要修修改改。 看起来是那么回事，正不正宗只有天知道。

食谱来源：Epicurean，材料和步骤均做过调整。

做法类似法棍面包。 刚出炉的时候外皮坚韧，内部柔软细腻，底部酥脆，有淡淡的烘焙香。 如果配上几片土耳其烤肉和一罐啤酒，就可以美美地享用充满异邦风味的佳肴了。

材料：

• ½杯 温水
• 1茶匙 酵母粉
• 4杯 高筋面粉
• 1汤匙 盐
• 3汤匙 橄榄油
• 1杯+1汤匙 水
• 1只 鸡蛋
• 4茶匙 芝麻

准备面种：

1. 把温水冲入酵母粉。
2. 静置5分钟，激活酵母。
3. 加入½杯面粉，搅拌均匀。
4. 静置30分钟，使其发酵。

准备面团：

1. 把面种，剩下的3½杯面粉，盐，橄榄油，和水放在一起充分搅匀。
2. 盖上保鲜膜，在冰箱里放置12小时。
3. 取出面团，解冻，搅匀。
4. 盖上保鲜膜，在室温下发酵，直到体积是以前的2倍。

整形：

1. 烤盘抹油。
2. 把鸡蛋打散。
3. 把面团分4份，擀成椭圆形。
4. 用一根粗牙签(不尖的那头)，在面团上扎出图案。(沿着周边扎一圈，然后在圈内画菱形图案)
5. 在每份面团表面刷鸡蛋液，然后洒1茶匙芝麻。
6. 放入烤盘，静置30分钟，使其松弛。

烤面包：

1. 烤炉放入烘烤石，预热500°F。
2. 用牙签把扎过的图案再重复一遍，以免消失。
3. 双手捧起面团，分别向四周拉长，撑宽。
4. 放在烘烤石上，烘烤11分钟。
5. 取出面包，摊凉。