烤脆薄饼(Crisp Rosemary Flatbread)

在网上看见脆薄饼的图片，马上跃跃欲试。 周末小试身手，果然又薄又脆，浸透着橄榄油的醇香和香料的幽香。 可以空口进食，沾抹酱汁，或者搭配腌菜。 适合饭前开胃或者下课做零食，比市场出售的所谓Crackers好吃不知多少倍。

来源：crisp rosemary flatbread，材料和步骤都做过调整。

材料：

• 1茶匙 酵母粉
• ½杯 温水
• 1¾杯 面粉
• 1汤匙 迷迭香(Rosemary)
• ¾茶匙 盐
• ⅓杯 橄榄油
• 海盐 适量

准备面种：

1. 把温水冲入酵母粉。
2. 静置5分钟，激活酵母。
3. 加入面粉，Rosemary，盐，和橄榄油，搅成光滑湿漉的面团。
4. 盖上保鲜膜，在冰箱里放置12小时。
5. 取出面团，在室温下回暖1小时。

整形：

1. 把面团分成3份，擀成圆薄饼，表面撒少许海盐。
2. 盖上保鲜膜，醒30分钟。

做法：

1. 烤炉放入烘烤石，预热450°F。
2. 把饼放入烤炉，烘烤10分钟。
3. 取出薄饼，摊凉。

心得：

• 如果不喜欢迷迭香(Rosemary)，可以用其它香料代替。 如果不喜欢西式的，可以加中式调味料，比如葱花，做成脆薄的葱油饼。

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