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日式照烧鸡扒(Teriyaki Chicken)

(2011-06-04 18:11:38) 下一个


每次光顾日本餐馆,都不知道叫什么,只能点特价午餐。 各家的特价餐盒也大同小异,不外乎是一点沙拉,一只煎饺,几块炸蔬菜,几块寿司,一份照烧鸡扒,和一点白饭。 最后可能有一片橙,充当水果。 

照烧鸡扒是知名的日本菜肴,上座率仅次于寿司。 所谓的照烧酱(Teriyaki Sauce)其实是浓浓的酱油汁,甜甜的,还有说不出的日本味道。 选择这个配方,因为推荐的人多,符合中国人的胃口。

鸡扒味道正宗,肉质湿润柔嫩,营养健康。

食谱来自《小李子私房菜》,材料和步骤均做过调整。

材料:

  • 2块 去骨鸡腿
  • 2汤匙 低盐酱油
  • 2汤匙 料酒
  • 2汤匙 味霖(Mirin)
  • 1茶匙 蜂蜜
  • ½茶匙 糖
  • 黑胡椒粒

准备工作:

  1. 把鸡扒两面用盐和黑胡椒粒腌30分钟。
  2. 把酱油,料酒,味霖,蜂蜜,和糖一起搅匀。

做法:

  1. 炉子开中火。
  2. 放入鸡扒,皮朝下,煎至出现金黄色。
  3. 把鸡扒翻个身,也煎至出现金黄色。
  4. 加入照烧汁,盖上锅盖焖1,2分钟,中间可以翻动。
  5. 开大火,收汁,起锅。
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