德国土豆沙拉(German Potato Salad)

三个礼拜前开始吃不夹肉的三明治。 也许是立竿见影，效果显著，腰围越来越小。 从开始简单的金枪鱼罐头，鸡蛋沙拉，直到今天的德国土豆沙拉，三明治的档次越来越高，口感自然越来越好。

土豆沙拉是著名的德国食品，经常作为西式大餐的配菜(Side Dish)，我用来夹三明治。 以前老爸曾经买大罐的土豆沙拉回来吃，好像只有土豆和培根(Bacon)。 做过才发现，里面还有鸡蛋，酸黄瓜(Pickles)，芹菜，洋葱，和其它多种材料。 制作过程看起来繁琐，其实操作很简单。

来源：互联网。 土豆以淀粉为主，成品入口即化，有酸酸爽爽的感觉。

准备鸡蛋：

1. 取2只鸡蛋，在室温下回暖。
2. 准备一大锅冷水，放入鸡蛋，用旺火烧滚，熄火。
3. 让鸡蛋在水中浸泡12分钟，利用余温继续加热。
4. 多换几次冷水，使鸡蛋降温，沥干水分。
5. 把鸡蛋放入冰箱，冷冻过夜。 这一步骤是利用热胀冷缩的原理，分离鸡蛋和鸡蛋表面的膜。
6. 第二天，取出鸡蛋，剥皮，切粒。

准备土豆：

1. 准备一大锅冷水，放入2只大土豆(1½磅)，用旺火烧滚。
2. 关小火，盖上锅盖，把土豆煮熟。
3. 等到筷子勉强可以穿透土豆，熄火。
4. 利用余温把土豆焖软。
5. 沥干水分，温度降至不再烫手。
6. 把土豆去皮，切粒。

准备培根(Bacon)：

1. 开小火，冷锅，放入5根培根，慢慢煎出油。
2. 中间要不时翻动。
3. 等到培根大部分变成金黄色，起锅。
4. 沥干油，放凉。
5. 用厨纸抹干净培根表面的油脂，切大粒。

做法：

1. 把¼杯酸黄瓜(Pickles)切粒。
2. 把¼杯芹菜切粒。
3. 把¼杯洋葱切粒。
4. 把鸡蛋粒，土豆粒，培根粒，酸黄瓜粒，芹菜粒，和洋葱粒放在一起搅匀。
5. 用½杯蛋黄酱(Mayonnaise)，1汤匙芥末酱，1½汤匙醋，盐，和胡椒粉调味。
6. 放入冰箱冷藏过夜，使之入味。