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鸡蛋沙拉三明治(Egg Salad Sandwich)

(2011-03-01 11:22:23) 下一个


每天中午在公司吃三明治。 开始是买面包和火腿,回家加些蔬菜。 吃腻了买回来的面包,就自己动手烤。 发现外面的火腿很咸,也自己动手烤。 现在烤肉吃腻了,腰围也膨胀了,于是想到不带肉的三明治。

以前未尝过鸡蛋沙拉。 看见别人炫耀鸡蛋沙拉三明治可口,也来凑一份热闹。

做鸡蛋沙拉的关键是煮鸡蛋。 幸好网上资料充沛,没有走弯路。 把鸡蛋放入冰箱过夜是我的创造,剥出的鸡蛋完美无缺。 因为用料新鲜,而且根据自己的口味来调配,成品非常合胃口。

做法:(5人份量)

  1. 取6只鸡蛋,在室温下回暖。
  2. 准备一大锅冷水,放入鸡蛋,用旺火烧滚,熄火。
  3. 让鸡蛋在水中浸泡12分钟,利用余温继续加热。
  4. 多换几次冷水,使鸡蛋降温,沥干水分。
  5. 把鸡蛋放入冰箱,冷冻过夜。 这一步骤是利用热胀冷缩的原理,分离鸡蛋和鸡蛋表面的膜。
  6. 第二天,取出鸡蛋,剥皮,切粒。 我喜欢切大粒,有人喜欢鸡蛋越碎越好。
  7. 把2汤匙酸黄瓜粒(Dill Pickles),2汤匙芹菜粒,2汤匙葱粒,2汤匙蛋黄酱(Mayonnaise),1茶匙芥末酱(Mustard),少量盐和胡椒粉加入鸡蛋粒,搅拌均匀。
  8. 放入冰箱过夜,使其入味。
  9. 取一片面包,依次放入生菜叶(Romaine Lettuce),一片西红柿,和鸡蛋沙拉,最上面再盖一片面包。
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