马来西亚花生酥

老爸经常买马来西亚出产的花生酥和花生糕吃。 花生酥有点像曲奇，膨松酥脆；花生糕湿甜粉香，味道更胜一筹。 想学做花生糕，可惜只找到花生酥食谱。

花生酥是马来西亚传统节日食品，这个食谱来自马来西亚华侨家庭，非常正宗。 口感比买回来的花生酥粉，但是不如花生糕细腻湿润。 特别喜欢里面的传统东方材料，没有牛奶，鸡蛋，黄油之类西点用料。 老爸说花生烤得很香，再掺和进白糖，比外面的花生酥好吃。

食谱来自网上，原作者不详，材料份量和制做过程略有修改。

材料(大约27个)：

• 花生 300克
• 面粉 200克
• 泡打粉 ½汤匙
• 糖粉 100克
• 盐 ¼茶匙
• 花生油 100克 + 适量喷油

刷汁(可省略)：

• 鸡蛋 ½只
• 牛奶 1汤匙

准备花生：

1. 烤炉开375°F，放入花生烤10分钟，放凉。
2. 取出200克花生用搅拌机打成粉末。
3. 把剩下的100克花生装入朔料袋，用擀面杖在上面碾成碎粒。

作法：

1. 烤炉开330°F，烤盘喷油。
2. 把花生粉，面粉，泡打粉，糖粉，和盐过筛，再加入花生碎搅匀。
3. 慢慢加入花生油也搅匀；面团质地像湿沙子，可以握成团。
4. 把面团分27份，搓成圆形，放在烤盘上；大约每份25克。
5. 用瓶盖或是笔帽在花生饼上刻一个印。
6. 取出剩下的½个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。
7. 每个花生饼表面刷一层鸡蛋液。
8. 烤盘放入烤箱烤25分钟，或者直到花生饼表面金黄。 如果喜欢，可以用375°F烘烤5分钟上色。

心得：

• 磨花生会出油，建议搅拌时底下先放一些面粉，可以吸油。
• 感觉比较甜，也许80克糖粉就够了。
• 花生酥在烘烤过程中会膨胀，建议不要摆放得过于密集。