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希腊喜饼(Greek Wedding Cookies)

(2006-04-30 10:26:30) 下一个

公司有个希腊人,三兄弟同年结婚,每次去希腊,回来都带这种喜饼与大家分享。 希腊喜饼松软可口,香味浓郁,甜而不腻。

欧洲是个有趣的地方,一个人会讲几种语言,但是民族情绪强烈,往往为一个标点符号而大动干戈。 即使这样,食物也能跨越国界和时空。 欧洲各国都有类似饼干,尽管名称也许不同;北欧瑞典和俄国叫茶饼(Tea Cakes),南欧意大利叫喜饼(Wedding Cookies),同属西班牙语系的墨西哥也叫喜饼。 春卷在亚洲各国的发展更甚,不光名字不一样,外表也有改变。 春卷起源于中国,是从咬春吃春盘发展而来;越南春卷来自中国,分成油炸卷和米纸沙拉卷两种;菲律宾春卷lumpia也来自中国,煎而不炸,皮薄见指;就连美国快餐店都一度出售春卷,只是味道实在不敢恭维。

世界上有很多国家和种族,食物可以算是最国际化和最通用的语言。

材料:

  • 2杯半 杏仁
  • 2杯 牛奶
  • 3杯 面粉
  • 1杯 黄油
  • ¾茶匙 盐
  • 糖霜(confectioners powdered sugar)
  • 4茶匙半 香草精(Vanilla extract)

做法:

  1. 杏仁用热水浸软,大约1小时。
  2. 沥干水,去皮。
  3. 用搅拌机把杏仁和牛奶打碎搅匀。
  4. 微波炉加热黄油至溶化,大约2分半钟。
  5. 把杏仁浆,面粉,溶化黄油,盐,¾杯糖霜,和香草精搅匀成面团,入冰箱冷冻2小时。
  6. 做喜饼:挖一汤匙面团,用手掌搓圆。 大约能做72个喜饼。
  7. 烤箱开325°F/165°C。
  8. 喜饼面团烤20分钟,取出摊凉,表面沾满糖霜。

心得:

  • 杏仁浆很稠,要多打几次;有少量杏仁没有打碎也无妨。
  • 面团入冰箱冷冻使表面变硬,容易做喜饼。
  • 搓喜饼要手干,如果太湿可以铺少量面粉。
  • 喜饼放久表面会变潮湿;如果不能马上吃完建议烤久一点。
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恬芬妮 回复 悄悄话 回复 'lucky红豆' 的评论 : 1 Cup = 236.59 ml.
lucky红豆 回复 悄悄话 请问你的量杯一杯指多少ml?
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