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核桃酪

(2006-04-27 13:16:31) 下一个

很早就开始收集食谱,读梁实秋的《雅舍谈吃》对美食文章感兴趣。 做过作家梦,摹仿梁老风格写了几篇文章,老爸一句:“欠功力!”就此死心。

学不会名人写作,就跟食谱学做菜。 梁实秋的《核桃酪》我读过几次,在现代厨房操作并不难。

核桃酪(大约3份)

材料:

  • 核桃仁 2杯
  • 红枣 1杯
  • 米 1茶匙
  • 糖 4汤匙
  • 油 1汤匙

做法:

  1. 红枣用水浸2小时。
  2. 米用水洗清,也浸2小时。
  3. 炉子开得比中火稍大,烧热锅。
  4. 撒油,倒入核桃仁不停地翻炒,直到边角出现棕色,起锅放凉。
  5. 用搅拌机把红枣,米,和2杯水搅碎,过滤。
  6. 用搅拌机把核桃仁和2杯水搅碎,过滤。
  7. 炉子开得比中火稍大,把核桃汁,红枣汁,和糖一起烧开。

心得:

  • 翻炒核桃仁不要太大火,以免烧糊。
  • 煮核桃酪要经常用勺子搅动锅底,米碎都沉在锅底。
  • 可以根据自己的口味调整糖的份量。
  • 烧好的核桃酪带核桃的清香和红枣的酸甜。
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