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烧豆浆

(2005-01-12 21:36:46) 下一个

牛奶和豆浆哪一个对人体更好是一个颇具争议的问题。 有中国专家提出“一袋牛奶拯救一个民族”的观点,认为欧美和现代日本人从小喝牛奶,导致身材普遍高大。 而在上一世纪九十年代,欧美专家发现黄豆含有大量对人体,特别是对女性荷儿蒙有益的元素。 于是世界上有“牛奶对男人有益,豆浆对女人有益”的说法。 有很多人,象我爸爸,把牛奶和豆浆混起来一起喝。

小时候在电影里看见外国人用电炉热牛奶,再加白糖,真是浪漫极了。 有一段时间爸爸每天定一瓶牛奶,热牛奶非常香甜美味。 美国人喝牛奶不加热,从冰箱里拿出来直接喝。 美国超市出售三类牛奶:全脂(whole milk),低脂(2% low fat milk),和无脂(nonfat milk)。 全脂牛奶勉强有牛奶味,其它的简直不能入口。 喝惯清淡的牛奶,觉得华人超市的瓶装豆浆非常浓厚,香甜,亲切,有小时候熟悉的味道。 晚上睡不着觉也会起来喝豆浆安神。 有些卖回来的豆浆已经变质,有些加了我不喜欢的味道,象巧克力,香草等等。 试过冲豆浆晶喝,嫌味道太淡。 有些饭馆周末也供应豆浆,不过最美味的还是自己烧的豆浆,特别喜欢闻豆浆快烧开的时候散发出来的香浓味道。 每次烧好豆浆,全家人就围在桌旁喝豆浆。 剩下的摊凉,用大玻璃瓶装好放入冰箱冷冻,下一次取出来直接喝。

去上海餐馆还喜欢喝咸豆浆就咸饭团吃,可惜没有机会自己做咸豆浆。

烧甜豆浆的材料有:黄豆,冰糖,水。

方法:

  1. 把黄豆浸泡在清水里最少6小时,甚至过夜。
  2. 浸透的黄豆放进搅拌机,加入清水搅匀。 水与黄豆的份量约为一杯黄豆配三杯清水。
  3. 把打匀的豆汁最少过滤3次,隔出豆渣。
  4. 将豆汁加上冰糖同煮约五分钟,直至煮沸即可。

心得:

  1. 打豆浆时尽量把表面厚厚的泡沫撇开,豆浆就不容易扑出来。
  2. 烧豆浆不要大火,避免煮糊。
  3. 如果豆浆要扑出来,滴几滴凉水就行了。
  4. 用不粘锅烧豆浆比较容易清理。
  5. 煮后再过滤一遍,能使豆浆口感更加滑润。
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