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越南三明治

(2005-01-12 21:13:10) 下一个
 

 

 

越南的饮食文化象越南历史一样多姿多彩:受中国统治几千年,汉民族的影响根深蒂固;法国占领百余年也留下不可磨灭的烙印。 许多经典越南菜和作料的起源,象牛肉粉,蚝油,鱼露,都可以沿着中国移民南进的足迹追溯到广东的潮汕地区;而街头巷尾林立的咖啡馆和面包房却是不折不扣的法兰西式的。 东西文化并列,这不稀奇。 在越南餐馆,你可以叫越式春卷开胃,烤牛肉饭填腹,法式浓咖啡提神,法式墩奶(Flan)收尾。 烹调手法虽然横贯欧亚大陆,但是整顿饭很协调。 生活就是这么丰富多彩!

 

 

越南三明治是这种东西文化结合的产物。 美国人说越南人赶走了法国人,却保留了法国面包,结果产生了世界上最美妙的三明治。

越南三明治的用料包括法国面包,腌箩卜,黄瓜,肉类,小绿尖椒,生菜,酱油,和蛋黄酱(Mayonnaise)。

把6英寸长的新鲜法国面包(French Baguette)从横面切开两半,在烤箱里烤至微热,面包皮略呈金黄色。

越南的腌箩卜很象广东泡菜:胡箩卜和白箩卜切条,加盐腌出水,洗净。 在糖和白醋调成的汁里泡入味。

黄瓜切条,小绿尖椒横着切成一圈圈。

肉类可以选用法式鹅肝酱,烤猪肉,烤鸡肉,烤牛肉,烤虾,火腿,猪肉丸,越式扎蹄肠,或者任何炒熟的肉。

组合三明治:把摊开的面包涂满蛋黄酱,撒几滴酱油。 在半边面包上搽鹅肝酱,依次摆上生菜,肉类,腌箩卜,黄瓜,和小绿尖椒。 喜欢的可以加炸香的花生碎,豆芽,薄荷,或者香菜。 如果嫌干可以撒一些用黄柠檬汁和鱼露调稀的越南辣椒酱。 把另外半边面包翻过来摆到这片面包上面。

三明治外表松脆,里面柔软,夹的蔬菜和肉类荤素相间,香气四溢。 欧美人士钟情烤得蓬松酥脆的面包,东方人士偏爱美味可口的亞洲作料。 制作简便,因地制宜,携带方便,不失为食快餐人士的一个健康选择。

 
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