在文学城里，我有几个好朋友都住湾区，大家时不时地小聚一下，一般都在餐馆或者酒吧里会面。虽说吃得不错，可这么聚了几次，我却有点受不了了。说是都在湾区，其实住得很远。比如司令，她在南湾，离我家整整 60 个 mile ，开个来回就是 120 mile 。大老远开到了，找家餐馆吃顿饭，还总碰上有人等位，不好意思多占时间，大家连话都顾不上说两句，匆匆把饭菜吃了再长途跋涉地各回各家，实在觉得路跑得有点不值。这不，上次在 Milpitas 吃完饭，猪头山突然追上来说：“无名，你怎么没说再见就跑了？”
我这才想起来，何止没说再见。其实这一顿饭，大家基本都没讲话，一直在赶时间吃完给等位的人腾地儿。
事后跟大侠聊天，说要是美国像中国，餐馆开好多包房就舒服了。就此聊到时下国内流行的私家菜，我说不然我们也做次私家菜招待一下大家吧，省得又跑一、两个钟头的路去吃二十分钟的饭。于是征询了一下众人意见，得到了大家的支持，就定了一周之后到我们家吃饭。
为了不让朋友们失望，我去私房小菜恶补了一个星期的课。
下面是我的学习成果，汇报一下：
凉菜：
红油猪耳、蒜香酱牛肉、四川泡菜。这其中的酱牛肉，受到了猪头山的大力称赞，直到过了几天，他还在说：“简直不敢相信这是你做的，怎么可能那么 juicy ？”我不知道他的意思是说我很能干呢，还是我很干瘪。 
之前
之后
黄瓜凉粉。 凉粉很容易做人人都会，不过值得一提的，是擦凉粉的方法，是我以前在私房看见逆水寒大师的妙着，用削果皮的刀子刮，刮出来薄薄的，晶莹剔透，十分可爱。可惜我偷懒，没有花工夫熬制淡鸟大师的红油，所以拌出来的凉粉虽然味道可以，样子就难看死了。 
豆芽粉丝的拌法，是我婆婆教给我的，没有用响油，调味汁用水煮成，里面加了小片的尖辣椒，拌出来的菜有一点点辣，十分清香爽口。
热菜（荤）：
烤雪鱼排，刚刚烤好客人就到了，没有来得及拍照。鱼排用的是韩国店那种，很嫩的，像我们家这种空口吃海鲜的人家，用盐腌一下烤烤就足够香了。不过怕客人怕腥，我特意用了一些味潧和姜片来腌。
韩国烤肉用的当然是 Korean BBQ Rid ，为了吃起来方便，我腌之前就已经切成小块。烤好之后放在 chafing dish 里保温，上桌仍然口感很好。吃完之后，还剩了一些，全部给猪头山带回去。第二天我家阿小 J 追问我她爱吃的烤肉去了哪里，我说给了猪哥哥，因为他正在长身体。
蒜茸粉丝开边虾这个菜，呵呵，是私房著名的了。我在邀请阿小斤和阿小文的时候，为了吸引他们前来，特意报了几个我觉得很威的菜名。报到这一道菜，阿小斤在电话上说：“小样儿，在私房学的吧？”搞得我跟一个被当场抓获的小偷似的。具体说这菜，我觉得我学得不太好，样子不好看，不过味道不错。奇怪的是，私房的师傅们都汇报说，粉丝下得很快，我的粉丝却一直没人动。我琢磨了一下，肯定是因为私房的大师们有很多粉丝，我却没有人粉我。不过后来孩子去学校，我给他们把粉丝带去了，一向不好好吃午饭的他们，竟然把它全部吃光光。看来，还是我的孩子最粉我啊。
顺便提一句，在私房还学到了不少好的午饭便当做法，改善了小孩不好好吃午饭的状况。我曾经一度因为他们在学校不吃午饭，而放弃了努力，中午只给他们带三明治敷衍。后来看到私房的妈妈们用心为孩子准备膳食的做法，很是惭愧，也开始花时间做 Sushi 和饺子这类花时间的东西，孩子们立刻就用实际行动给予了我很大的鼓励。我现在管这类午饭一律叫做爱心午餐。
莴笋溜肉片里的肉片嫩倒是很嫩，就是炒得不够白净，下次要多多改进。
五香鸡翅太不起眼，忘记拍了。不过它是我的拿手菜，孩子最爱吃了，只是太大众化，客人没怎么碰。典型的怀才不遇。
尖椒木耳鸡蛋肉丝是大侠的拿手菜。我刚认识他的时候，去他们家玩儿，他就为我炒了这道菜，我一下子就爱上了他。据说他这道菜让不少姑娘爱上过他。现在我们结婚十年了，他这道菜仍然做得非常好吃，只是这仍然是他唯一会做的一道菜。这一盘是我炒的，没有他做的好吃――部分客人不吃辣，不敢让他炒，他总是把菜炒得跟尖椒炒尖椒差不多，跟湖南小炒的感觉很类似。
炒西兰花爆鱿鱼同时在洗菜，一忙乱，鱿鱼就切成了这么难看。唉，失败。
热菜（素）：
响油芦笋，这个也是私房名菜了。我也不非常喜欢生蒜的味道，所以用了霓娜的方法，撒的是熟的蒜末姜末。对了，上盘的时候，有一段芦笋摆错位置了，大家假装没看见哈，不然太打击我了，呵呵。
鱼香豆腐用的是山菊花大师懒人版的鱼香汁，水太多了，丢人啊，对不起高人的方子。
干煸苦瓜也是婆婆教我的，苦瓜切薄片后要用盐腌，然后再挤水，煸起来更香，费时也少一些。样子有点黑，是因为我的豆豉泡得久了一点儿。
蚝油芥兰，这个太简单，就不多说了。
主食：
麻辣凉面是我妈妈教的，不过我又偷懒，黑芝麻和花生都没有磨粉，总之味道比她的差远了，可是还是被司令狂热称赞了一通。我就知道她会喜欢――她很土的，我们一起在外边吃饭，她总是点土豆丝，或者酸辣汤。她对中餐的了解，也就限于几样家常饭菜，我都不知道她是怎么把儿子养那么高大英俊的。
皮蛋瘦肉粥也是我的强项，不过是客人来了之后才做的，所以没有再专门拍照片。当然了，因为大家吃太饱，也没怎么喝粥。本来大侠劝我不要做了，可我觉得没有汤，太干了不合适。后来发现自己多虑。这帮人，有酒就够了，还管什么汤不汤的？
酒水：
Whiskey、啤酒、红酒、二锅头、果汁、普洱茶
阿小南和南太带了好酒来，不过花老乔的酒量实在太太太令我失望，结果我们都没有机会喝这瓶内参。估计为了它，我得改天再请一顿。 
猪头山和猪太带了青岛纯生和百威，一进门就被迫不及待打开喝了起来，根本没容我拍张照片。
司令一家和花老乔送的礼物，我就不拿出来了，因为这贴的目的，主要是说明我对他们有多好，而不是他们对我有多好，呵呵。
设备：
嗯，该介绍一下我的特殊设备了，绝对专业，把我这些没见过世面的客人们都镇住了啊！我还逗王很牛同学说，我要开餐馆了。他信以为真，就是因为我的设备太牛啦，四套 Chafing Dish ，角上的是 Chafing Dish Fuel 。它的工作原理是，上面一层放菜，下面一层放开水，最底下用火烤着，火力大小可以调节。每一个都是大 dish ，如果嫌大，可以买 half dish ，放中国菜大小比较合适，可以解决待客菜多容易凉掉的问题。 
感谢：
最后，轰鸣着谢谢私房小菜的老师，并且表达我诚挚的敬意！不是一般的敬佩啊，我这做了一顿，第二天就歇了一天不想进厨房，累摊了。而私房的大师们，天天如此勤劳地工作着，做菜，照相，上贴，无私奉献自己的累累硕果，我的敬仰之情那可是比滔滔江水还猛烈，至于我的客人们，对私房的水准，就根本是望尘莫及了。
当时，只顾着躲在角落里，没有仔细看饭桌子，今天看到相片，妈妈，你是太有才了。
那天，很快乐，很高兴，看到你的孩子们那样的好，羡慕呀！
问咱爹和我那小姐姐和小兄弟们好！有机会，我在北京请你和咱爹，如何？
再一次谢谢你和你家人们的盛情！
I admire you to take great care of three lovely kids, that's hell a lot of works.
呵呵，阿小名你那个莴笋肉片的刀功还要练一练啊
您这么一贴,俺要是再不浮出水面俺对不住自己的口水啊..象明亮说的,太敬仰了..呵呵....
面条：
妈妈都是用买的细切面，或者自己擀的面。在美国买不到新鲜切面，量大的时候，她也用挂面。我就图省事，用细的意大利面（Thin Spaghetti），有个大好处，就是不用吹凉，坏处是，韧性有余，柔软不足。
不论用什么面面，都不要煮到100%熟，八成差不多了，否则一凉拌就会发现，火侯过了。
面条出锅以后，复杂的做法是，一面慢慢向里面加油（橄榄油或者香油或者其它蔬菜油都可以，看个人口味而定），一面对着电风扇吹凉面面。虽然麻烦，但是可以在用油较少的前提下保证面条不粘在一起。我没有耐心，就一古脑把面条都洗一个冷水澡，然后把油淋进去调均匀，面做出来比妈妈的那种油大。
调料：
（１）蒜蓉：如果常做凉菜，建议一次多做一些，加一点水一点盐，放在玻璃罐里冷藏保存）
（２）香醋、白糖、香油、酱油（我个人比较喜欢凉面颜色深一点，否则放生抽也行）、鸡精、白胡椒粉、芝麻酱；
（３）辣椒油：芝麻、花生、核桃少量，在文火上烘熟，出锅研碎，混合红辣椒粉；油烧热（不要过热），浇在上面；
（４）花椒粉：我用过商店买的花椒粉代替，味道没有那么好。自己做，就是用少量的热油（不要过热）炸花椒，炸到变色酥透了，但不要炸黑，捞出来研碎。如果嫌麻烦，就用油炸一下花椒，花椒扔掉，留着油来拌面就好了；
（５）如果有人想吃猪肉，可以用葱、姜、洋葱丁、料酒、碎米芽菜炒肉末拌进去；
（６）如果有人想吃鸡丝，可以用熟鸡丝加芝麻酱和美极酱油、糖、橄榄油；
菜码：
黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜等
希望没有忘掉什么重要的内容。:)
A xiao ming you are too productive, and you write more than i can read... I plan to read your 漫谈教育与成长 soon:)))))
无名不但菜式好，架势也好，那套设备，专业啊～～～
和阿小亮同感，馋莴笋肉片。很难买到鲜嫩的莴笋。
阿小名，太让我敬仰了你，全才啊。尤其那套设备，和我以前打工的中餐馆有一比。我特喜欢你这个莴笋溜肉片，很好看漂亮，嫩嫩的，馋死了。
私房小菜功德无量。我露脸的菜也都是去那里偷学的。:)