丁庄秀园

欢迎光临秀园和丁庄…
个人资料
丁庄秀园 (热门博主)
  • 博客访问:
正文

跟风家坛做包子

(2018-01-15 16:50:58) 下一个

今天是长周末,跟风最近家坛的包子,我们一般都是做花卷,很少做包子,这次包子的外形还不能算特别满意,不过也还算过得去,味道自然是不错的:)

做馅是LD的拿手,用的火鸡肉馅,这种肉馅很碎也不够肥,所以加一些美国丝瓜(zucchini)使其松散一些,另外加了很多的生姜碎及各种调料,最后还加了足够多的水搅拌:


锅里是 2 茶匙酵母粉,1 杯冷水,1/4 杯热水,少许糖,晃晃锅子让其充分溶解


通常我先放两杯普通面粉,混合后再看情况,逐次加入,今天可能水稍微多了一点,最后是三杯多面粉的样子。总之一般面粉先不要太多,稀了弄干很容易,干了弄稀就困难了,混合成这样拿出来放桌子上揉面:


烤箱里预热一分钟,关掉热打开灯,锅子放里面(盖上保鲜膜),这个温度是很热的(做米酒就太热了),发面没有问题:


38分钟后拿出来这样的:


拿出来再揉面一次,但是不要太用力,不要揉破了,揉了以后应该还是光滑的。以往做花卷,就是正好一锅,可是这次做包子放了两锅:




开始包包子的时候把水烧开,烧热了就关火。包子做好了以后,锅子放在热水上继续发酵10分钟,开大火蒸15分钟,关火后等待2-3分钟再开盖子。虽然有两个锅,根据以往的经验只能蒸一锅,第一锅时间就稍微缩短了点时间(13分钟),开盖子的时间也短了些为了马上蒸第二锅,


第二锅时间上就从容多了,感觉也比第一锅好一点:


周末LD参加数学大会,带回来的礼物是英国剑桥大学的同行带来的:


祝愉快!

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (8)
评论
丁庄秀园 回复 悄悄话 一并谢谢各位美眉的不吝啬的美言!
包子看来比花卷难度大很多,下次一定能做得更好!
其实猪肉馅也许更好,不过不一定有卖的,卖的也不好,如果自己可以绞肉最好。火鸡,或者鸡肉可能不那么肥,健康一点,我们通常不太挑,有什么就用了
波城冬日 回复 悄悄话 很漂亮。 点赞!
吃出健康 回复 悄悄话 第一次就做这么好,很棒!越做越好,第二锅比第一锅更好。
茵茵梦湖 回复 悄悄话 火鸡馅,新鲜,回头试试。
清漪园 回复 悄悄话 包子其实不好包,第一次就这么棒,点赞!圆圆闻到香味就跟到这里了,哈哈,小馋猫。
龙湾故事会 回复 悄悄话 厉害!
丁庄秀园 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 谢谢美眉!
夏圓 回复 悄悄话 赞丁班好手艺!香味都闻到了,馋!
登录后才可评论.