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想不到感恩晚餐的抢嘴货竟是它—参加2017感恩节美食活动

(2017-11-25 18:24:36) 下一个

看上去好像有做广告之嫌,但确确实实没想到,我家感恩节的餐桌上最抢手的竟是这个: 白菜萝卜素丸子

不用说,自己都觉得太一般了。不过俺牢记重在参与这几个字,借感恩节文学城的才女们组织的美食活动之机,斗胆把这个简单的抢手货公布出来。

进城十年来,潜伏多于露面,常常窜到到各个坛子各大能人家里偷吃学艺,收获真不小。特地在此感谢大家的热情分享与交流,感谢各位网友们多次临博鼓励。

今年女儿回家过感恩节,还邀请了几位同学好友。人数虽不多,但来自五湖四海(中国美国、印度、日本、孟加拉)。五个国家五种口味,调理起来说难也不难。除了烤火鸡要费点功夫外,其它的传统美食女儿都已经安排好。紅莓果醬 、南瓜布丁甜红薯和stuffing 都由她自己主厨,头台、甜食和饮料由她的朋友们带。对老妈的额外请求就是做两个中国菜:狮子头和烧茄子。这是俺专门为女儿保留的山寨作品,也是她的朋友们最爱吃的两样中国菜肴。听起来简单不?本人的厨艺虽然登不了大雅之堂,但打发这些小老外还真不发怵就给俺分配这两样菜,似乎感到英雄缺少用武之地。在烤火鸡的空闲时间里,没事儿撑的翻翻冰箱和佐料柜,又给自己找了点儿事儿。泡上一团粉丝,撕下几片白菜帮子,拽出两根儿胡萝卜,洗洗剁吧剁吧,整出了一盘红白相间的素丸子。想想在炸狮子头之前,先炸些素菜头,这半锅炸油用过后,倒掉也不觉得太可惜了。人口多,俺临场发挥篡改技能,把大狮子头变成了十几个小猫头。吃起来虽没那么松软,不过容易入味和瓜分。越想越觉得俺的智商够用 :):)

一盘金黄灿灿的素丸子刚上桌,没过几分钟就抢完了。接着再炸一盘,又干光了一多半。看着这些年轻人饿狼般的可爱吃相,俺不知获得了啥能量,冲动异常,忽发奇想:不如带着这个圆不溜秋,毛毛渣渣的素菜丸子参加城里的感恩节美食宴。每次看到菲儿等大师们的美食美片都砸吧着大嘴,不眨小眼的欣赏老半天,这次带几块敲门的土疙瘩,厚着脸皮冲进去抢点儿啥。于是,赶紧从某人的盘子里抢拍了几张还未吃完的丸子,准备行动。出发前左看右看,总觉着这几个破相的丸子不够顺眼,无奈只得从以前拍的照片中扒拉出几张做个替身。

要说这素丸子的材料和做法其实挺简单的。各家有各家的做法。我是从微信朋友圈里一位发小那里学来的。这应该是那个特殊年代里京味儿小吃的改良做法。

原材料:

几片白菜帮子去掉菜叶,像做馅一样剁碎,挤挤水,两根胡萝卜镲丝后,略剁几下。两种菜等量,粗粉条先用水泡泡,再放开水里煮几分钟使之变软,捞出放凉后切碎,粉条的用量为蔬菜量的三分之一。

做法:

把以上三种原材料混在一起,加入一杯面粉,一小勺盐,四分之一小勺白胡椒粉(面粉,盐和胡椒粉的份量可根据菜量的多少,视情而定)。搅合成可挤出丸子的粘稠度即可。我是攥出一个一个的丸子,再下油锅炸。能干的人也可以用巧手逐个挤成形下锅。

油量可多些,油温先调到375度,放入丸子后改中火,用铲子扒拉几下帮它们翻翻身。炸至外表金光灿烂,打捞出来,放在餐巾纸上控控油,即可上盘入席。

记得小时候北京的食品供应超简单。在一般家庭里,白菜萝卜粉丝就是名副其实的家常菜。整天吃也就腻了。能干的家长们便想方设法,用这普普通通的家常菜鼓捣出不同的花样,来满足小馋猫们。单说这黄澄澄香喷喷的炸素丸子,其实就是这几样家常菜的组合。当然了,大街上卖的和自家做的各有独特的风味。最难忘的就是老阿姨亲手烹制的胡萝卜粉丝素丸子。外观上黄里透红,口味上咸中带甜,质感上外焦里嫩。也许是那个年代缺油水,偶尔吃上一次炸丸子就能让人满足好一阵子,记住一辈子。

又啰嗦多了。再秀几张今年烤的的火鸡吧。饭后让客人们说说最爱,俺的一荤一素两个丸子居然挤入前三名。其实我自己觉得火鸡最成功。我参照了山菊花迩东两位大师的秘方,加了些小改动。12磅半的火鸡提前用花椒盐腌制了两天半,烤的时候表皮抹了一层橄榄油,又撒了些洋佐料 sage 和 rosemary,火鸡肚里塞满了芹菜和洋葱。烤箱350度,先包住锡纸烤了两个小时,打开锡纸再烤两个小时。烤出的效果皮脆里嫩,口感很 Juice。

这是客人们买的法国面包熏三文鱼和四种派(蓝莓,南瓜,绿柠檬,山核桃)。一位自告奋勇帮忙切面包的女孩,边切面包边伸手往嘴里送,弄得我怎么也抢不出一张完整照片来。我夸他们知道我的口味,会买东西,下次就照这个带。逗得他们喜笑颜开。

又到年底了,提前祝网友们团团圆圆,健健康康,快快乐乐过大年。

 

谢谢来访!!!

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阅读 ()评论 (23)
评论
喜清静 回复 悄悄话 这么多好吃的。学了素元子,周末试一下。时隐时现这名字听着好有仙气儿。谢谢隐现大仙儿。
时隐时现 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 :
欢迎闲闲客来访!很高兴你喜欢素丸子。谢谢!
闲闲客 回复 悄悄话 再看一遍金灿灿的素丸子,炸的很漂亮!
时隐时现 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 :
哈哈!迩东果酱。那火鸡俺是从你那儿偷得艺啊。火鸡肚子里塞芹菜和洋葱,烤出来肉质真是很嫩。
祝你们全家节日快乐!
时隐时现 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 :
刚去你家欣赏完洋花萝卜,做得真精美。还不知我能不能也copy出一盘。
同祝小声音节日快乐!
时隐时现 回复 悄悄话 回复 '清漪园' 的评论 :
园园,给你留着呢,随便吃来随意拿 :)
erdong 回复 悄悄话 隐现总是那么谦虚,我从你这里学了不少东西呢!
白菜萝卜粉丝丸子好创意,好香~
火鸡烤得真漂亮!
小声音 回复 悄悄话 wow,好丰盛!的确,白菜萝卜素丸子看着就香,做的漂亮!
祝时隐时现节日快乐,周末快乐!
清漪园 回复 悄悄话 胖胖,咱俩连爱吃的东东都一样,这是啥缘分呀!走,咱去把时时家里的炸素丸子一扫光去!
时隐时现 回复 悄悄话 回复 '我胖我的' 的评论 :
谢谢小胖的夸赞。送上一盘,找回旧日的感觉,同吃同乐吧!
时隐时现 回复 悄悄话 回复 '清漪园' 的评论 :
握手,老乡!是的,老北京人自己做的特别好吃。我有时回国也去买点尝尝。现在很方便,北京的亲朋都不大自己做这些了。
时隐时现 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 :
欢迎波城冬日临博鼓励!定要向你好好学艺呢。
时隐时现 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
多谢菲儿多次临博鼓励!这次厚着老脸参加你们的美食宴只为多吃点 :)
时隐时现 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 :
冬夏MM好!我不太会做饭,只是找点儿没破相的拼凑了一盘。
是的,女儿每次回家,当妈的总是高兴又忙碌。有时也是瞎忙瞎操心 :)
年底节日不断,同祝你们全家团聚开心!
时隐时现 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 :
谢谢晓青的鼓励!要不嫌弃,俺装上一盘送给你。
时隐时现 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
欢迎欢迎!快请坐,亮妈。是的,我也是小时候常吃大人们做的。后来肉票多了:)好像不大吃这个素的了。其实有时换换口味也不错。
我胖我的 回复 悄悄话 园哪,咱俩连到邻居家蹭饭都能碰上呀,这是嘛样的缘份呢?!

这素丸子,我自打离开北京,就没吃到过那个味儿了。楼主这个大小均匀,颜色也漂亮,真棒!
清漪园 回复 悄悄话 我第一次尝到这种素丸子是在我奶奶住的北京城里的四合院里,一个老北京邻居家做的,特别好吃。现在我每年回国都去超市买超市自己做的素丸子,虽然是凉的,回家热热也还行。
波城冬日 回复 悄悄话 漂亮,好手艺!
菲儿天地 回复 悄悄话 超赞,谢谢!
暖冬cool夏 回复 悄悄话 这丸子个个做的大小均匀,外形漂亮,有水平。女儿带朋友回家,做妈妈的一定又高兴又忙碌。祝时隐mm全家团聚开心!
晓青 回复 悄悄话 哇,这丸子确实馋人!赞!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 沙发。这素丸子金灿灿的真漂亮。小时候在家也经常吃。都是姥姥做。哪天也炸点素丸子。
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