蟹肉豆腐丸子， 核桃戚风蛋糕

过节了，给大家献上餐前餐后两小品。随便吃，无大餐。

蟹肉豆腐丸子

主料：　
老豆腐半块，蟹肉一小罐儿（ 8 OZ or 25 克）

配料：
鹽，白胡椒粉少許，鸡蛋 1 个，淀粉 1 大勺 , 我加了一把豌豆，也没起啥好作用。还是不加的好。

做法：　
1. 蟹肉， 豆腐控干，挤掉水份。
2. 把豆腐杵碎之后加入盐与胡椒粉，与蟹肉， 淀粉一起拌匀。
3. 再打入鸡蛋拌勻成泥状。然后将豆腐蟹肉泥团成小圆球或圆饼备用。
4. 可炸可煎。如果煎的话就用平底锅少放点儿油。我是炸的。用深一点儿的锅，加多点儿油烧热，放入丸子，以中大火炸至金黃色即可。

注：本人这次有两个失误。

第一， 用的是滑豆腐。 水份较大，炸好后不像丸子成了小饼。
第二， 炸过了，颜色应该再浅一点儿。

入锅前是这样的：	出锅就变了：

核桃戚风蛋糕

做法与大师们的做法完全一样，只是用长方形烤盘代替了圆烤盘，可以解决爬梯时人口多不够分的问题。另加了些碎核桃， 给纯洁的组织掺了点儿沙子， 还挺香。

注意事项：

1. 用长烤盘烤的时间一定要短于圆烤盘。我用的是8 寸圆盘的配料，345 度烤了20 分钟，降到340 度又加烤了5分钟。似乎长了点儿，可能总共20 分钟就行。
2. 碎核桃是在蛋白糊与蛋黄糊拌匀后快速加入的。加之前可在核桃里洒上点儿面粉再抖掉。这样可防止核桃下沉。
   
   

 祝朋友们节日快乐！！！