气一戚 佛eng风 爬高了 咧嘴了

跟上叶班的起名风，继续战戚风。

最近接二连三的做了几次试验，一心一意的期望着也能造就出一个像樱班长那样的能爬高会咧嘴的戚风蛋糕。
很多大师都说过，要做出一个外观和口感都很理想的戚风蛋糕，除了选定方子外，材料配比和基本操作都很重要。另外的体会就是烤盘的尺寸也是影响外观的因素之一。我按樱的方子试验时，前两次都是用的9 吋烤盘和8 吋的材料配比，没爬高更没咧嘴，第三次用的是7 吋烤盘和与之相符的材料，爬高了也咧嘴笑了。有图为证。 还有就是越做越熟练。从准备材料到送进烤箱的时间越来越短，由3个小时到1个多小时。我想只要用心去做，多实践几次，大家都能吃到自己烤出的香甜蛋糕。建立信心吧！

向细心的JM们学习，也将几次的不同之处列个表格，便于比较鉴别。

桜的原材料	第一次试验 9 吋烤模 8 吋的料	第二次试验 9 吋烤模 8 吋的料	第三次试验 7 吋烤模 7 吋的料
鸡蛋	5 个	5 个	4 个
低筋面粉	100g	100g	75g
蛋黄用砂糖	40g	40g	30g
蛋白用砂糖	60g	60g	40g
色拉油	65ml	65ml	50ml
水	牛奶 65ml	橙汁 65ml	橙汁 50ml
泡打粉	4/5 小勺	4/5 小勺	2/3 小勺
柠檬汁	½ 小勺	½ 小勺	¼ 小勺
盐	少许	少许	少许
追加	一点点泡打粉	蛋白 2 个	蛋白 1 个
烤制时间	345F, 45 分钟	345F, 45 分钟	345F, 40 分钟

实话实说，本人随意改动之处是：

1. 第一次时我另外加了一小勺cocoa 粉，与面粉一起过的筛。颜色变了但味道不太重。
2. 把水换成了牛奶或澄汁但还是按水的量加的，也不知是否有啥大影响。
3. 第三次随着那高高升起的戚风，我的心也高了。又用了450ml 的 HEAVY WHIPPING CREAM 和 1/4 cup 糖粉打了点儿奶油涂抹上了。贲不专业，千万别见笑。

下图是三次试验的不同结果：

1版-平平的	2版-爬高了一点儿但没咧嘴	3版-爬得很高咧嘴了

     
      实际上我戚风了4次，真正的第一次是按cmldd的方子做的，以前发过贴。觉得从内部组织和口感来看两个方子不太一样，又找不到合适的词儿来形容。其实都挺好吃的。后来又仔细拜读了cicipeng 的文章，感到她总结得很到位，抄袭概括一下不知是否合适。
           cmldd的糕：绵软细密淳厚—— 像成熟的少妇
     桜的糕：松软湿润轻盈—— 像浪漫的少女
      是不是都很可奈诱人呀？

      上周末LG过生日，我改变了以往找辄出去吃餐馆和定做生日蛋糕的习惯，亲自做了几个菜，假装很温柔很能干。主要是一心想显摆一下自己做的蛋糕。可千不该万不该，不该做那笋干红烧肉。有了这红烧肉，那蛋糕的作用基本上没发挥出来。尽管吃饭时我一再提醒，留点儿肚子还有蛋糕哪！后来干脆把蛋糕摆在旁边 ，可LG根本不理会。要不是我撕掉温油的面具，强行制止，虎口夺肉，那一大盘红烧肉都得进了他的肥肚。等饭过之后根本吃不下蛋糕了。后来在我的满脸怒气之下，吃了一小块糕，还虚情假意的说“真好！真好！”
      其实，那几个菜都是很家常很随意做的，唯有那蛋糕是我花了精力做的，本想作为生日晚餐的主角儿。前两次做的蛋糕都是极受欢迎的抢手货。咳！红烧肉啊红烧肉……为何来添乱？