百页结白烧肉

蛋糕冰过一夜，好像没有刚出炉时那么甜，入口也细腻一些，早上吃两块，high tea时吃一块，等差不多消灭了一半才舍得拿相机出来摆个pose拍个照，想把镜头凑近点看个仔细，却照糊了，蛋糕也通人性，会害羞。。。

照片虽然糊些，蛋糕可没有糊。掌门吃得满足，还不忘充个内行，用怀疑的语气问偶：这个蛋糕真的是烤出来的吗？怎么不象以前做的有一块块焦的？#@$%@&。。这、这、这不是间接翻偶的旧帐嘛！再说偶咋想不起来有这回事呀！算了，好人不和猪斗，偶还是很有耐心地向它普及了一下蒸焗大法，小烤盘外套上大烤盘，中间放上热水，低温慢烤，不会开裂也不会焦，最后几分钟再盖层锡纸避免上色太深。不过此类技术细节掌门大概也不想知道太多，不然全都掌握了以后偶就有理由委派给他了。

买了一包百页做百页结烧肉，肉都下锅了才发现家里的老抽早就用完了一直没有补货，偶又懒得为了炒个糖色专门开个油锅，将就着就用生抽吧。不过这个light soy sauce可真是名副其实，前后加了三次，一点颜色都上不去，再放几块黄冰糖，指望着能慢慢熬出点颜色来，甜味都出来了还是一副白色恐怖的德行，最后干脆撒了些霉干菜，这回汤汁的颜色总算勉强略有改善。1个多小时后肉酥透了，味道也进去了，但还是白生生的样子。厚着脸皮跟掌门介绍偶新开发的白烧肉，他居然说，是“白”烧了吧。。。还好今天百页结做的有点多，偶留了一小半冻起来，下次去买坡人配鸡饭的黑酱油来，就算是白饭也能染黑了，霍霍，一定要扳回面子的说！

素菜方面，今天主要跟金针菇过不去，买了三包，两包用来凉拌，开水烫一遍，加盐、味精、一点点糖和醋拌了，吃前再加麻油。还有一包和荷兰豆用蒜末炒了，这个是胡乱搭配的，还好这两个东东都不太冲，不会互相别苗头抢味道。汤是枸杞头蛋汤，看太多vcd，要养养眼睛。