细雨 Continous Mist
Beatiful life with beatiful mind!
又一年的感恩节来临，和往年一样，远离喧闹，远离人群，有很多 Thankful。与往年不同的是只有多没有少，还有，又多了一个跑来跑去的小朋友。。。
平时家里几乎不吃火鸡，主要是属于禽类，远离他们也不会失去很多，换句话说这样可以调足胃口，等到这一天的到来也会有所期盼。几年过去了，我们家的传统就这样渐渐的形成了。过去俩人世界如此，如今五口之家也是一成不变。
2015年感恩节菜单
开胃餐: 拼盘（瑞士奶酪，熏三文鱼，西班牙橄榄，有机葡萄）
色拉: 菠菜，西红柿，西班牙橄榄，黄瓜，配自己做的蒜味Ranch色拉酱
主菜: 烤火鸡
配菜: 自己做的苹果蔓越果酱，烤Stuffing, 双烤糖地瓜，烤奶酪土豆泥
青菜: 烤蒜香芦笋，奶香胡萝卜，
面包: 自己做的奶油晚餐面包
甜点: 自己做的家常苹果派
开胃餐：拼盘(瑞士奶酪，熏三文鱼，西班牙橄榄，有机葡萄): 邻居家有钓鱼的爱好，自己熏的也是一流，每次送给我们时，我的眼睛都掉到那个鱼上了。其他的东西是商店里买来的。
这个亮点是瑞士奶酪，是从阿姆斯特丹带回来的，很棒！
色拉: 菠菜，西红柿，西班牙橄榄，黄瓜，配自己做的蒜味Ranch色拉酱。
蒜味Ranch色拉酱的做法：
1/2杯高质量的美乃兹
1/4杯有机全脂牛奶
1/4杯白葡萄酒醋
1只到2只大蒜瓣，minced
海盐，胡椒粉，芥末粉，糖少许，调味即可
主菜：烤火鸡
烤火鸡网上有很多版本，每个人都有自己的心爱方法，我的最简单，只要火鸡质量好，做出来的味道就很棒，无需更多的调味，herbs,我只用海盐和奶油给它洗个澡，就直接放入烤箱烤。来看看我的宝贝吧。。。
另外一个角度：
配菜：自己做的苹果蔓越果酱，烤Stuffing, 双烤糖地瓜，烤奶酪土豆泥
自己做的苹果蔓越果酱：Homemade apple cranberry sauce
一只苹果去核切丁，一包蔓越果，加入1/4杯水，1/2杯糖放入一个厚底锅煮开，小火15分钟就好了，放入冰箱中冷却。
这里是做好的成品。酸甜带一点tart的味道，非常合我的口味。
烤stuffing: 做法如下
4片面包，切块，烤干，芹菜丁，胡萝卜丁，洋葱丁，蘑菇丁各一杯，加入鸡汤一杯，葡萄籽油2大勺，海盐，胡椒粉少许，拌匀，用锡纸包好，放入预热好的350F烤箱中烤30分钟，打开锡纸烤10分钟即可。几年的经验告诉我，单独烤的stuffing比放入火鸡肚子里烤的更合家人的口味，烤起来更方便，好控制。
没有Fancy的喧哗，简单，美味。
双烤糖地瓜 (Twice cooked candy yam) 做法如下
有机地瓜4只，放入预热好的350F烤40分钟到熟，去皮，拌入奶酪丝一杯，放入烤盘中，上面放入几只质量好的棉花糖，放回烤箱烤15分钟直至棉花糖略焦，趁热吃最棒。技术成分很低。
烤奶酪土豆泥：Mash Potato Casserole
家里有人钟爱土豆泥，今年有一点点变化。。。传统的土豆泥做法加一点奶酪在上面，放入烤箱烤20分钟直到奶酪融化。很有cheezy的味道，又不失传统的风味。还是那句，简单，好吃。下图是进烤箱前。。。
这是烤好的。。。
青菜： 烤蒜香芦笋，香煎奶香胡萝卜
烤蒜香芦笋做法：
1.5磅芦笋，去硬根部，洗净去水，加1大勺葡萄籽油，海盐，胡椒粉少许，拌匀放入烤盘中待用
烤箱预热425F, 放入芦笋烤盘，烤5分钟即可。味道保留了芦笋的清香，还不失营养。
香煎奶香胡萝卜：做法如下
1磅有机小胡萝卜，切2英寸长的大块，尽量粗细大小一致，取一个厚底锅，放入2大勺奶油，3大勺水，1／4勺海盐，2大勺糖，加盖煮开，关小火10分钟煮熟，打开盖再煮5到8分钟直到汤汁收干，即可。
面包：自己做的奶油晚餐面包，做法贴过无数次，有入感兴趣可以查我的博客
甜点：自己做的家常苹果派
今年有人说很久没吃苹果派了，这可简单，苹果多少由各人喜好定，我们家喜欢馅大的，我用了8只青苹果，2只富士苹果，1／2杯糖，1大勺柠檬汁，1/8勺月桂粉，1/8勺all spice，3大勺奶油，1大勺玉米淀粉。
派皮用了2．5杯有机面粉，1/4小勺海盐，1/2杯奶油，5大勺水，面和好后分二份，分别做上下派皮。看下图组装，做好后处皮刷蛋液，潵上ra?w su?ga?r.在预热好的350F烤箱中烤45分钟，待冷却至室温，即可。
刷蛋液，撒些raw sugar，放入预热好的烤箱 350F烤50分钟。
烤好了，很有诱惑力的。。。
苹果派里的苹果烤得正是时候，形状保留，还很creamy,连小朋友们也很愿意吃...
我的盘子。。。
传统的感恩节来去匆匆，这几年来，每个感恩节对我们来说都具有特殊的意义，感谢父母，感谢身边和不在身边的亲人和朋友！
