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材料：米饭一小碗，肥金枪鱼80克，小葱，杀菌处理过的生鸡蛋一只，wasabi，酱油。
做法：肥金枪鱼剁泥，如果有白色的筋膜，挑出不用。饭上放切碎的小葱，鱼泥，打入鸡蛋，加wasabi，酱油，拌匀即可吃。
虽然有些筋膜，但部位还行，可以剁碎做盖饭。
翻过来看看，不错。实际用80克，照片里的一半。
拌入酱油。
最后拌匀就能吃了。
生鸡蛋的杀菌处理：57摄氏度水浴，75分钟。
原理和依据: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1046/j.1365-2672.1997.00253.x/abstract
其他参考：http://mobile.seriouseats.com/2013/10/sous-vide-101-all-about-eggs.html （他实验了几千个鸡蛋！！！）
工具：sous vide demi
做法：肥金枪鱼剁泥，如果有白色的筋膜，挑出不用。饭上放切碎的小葱，鱼泥，打入鸡蛋，加wasabi，酱油，拌匀即可吃。
虽然有些筋膜，但部位还行，可以剁碎做盖饭。
翻过来看看，不错。实际用80克，照片里的一半。
拌入酱油。
最后拌匀就能吃了。
生鸡蛋的杀菌处理：57摄氏度水浴，75分钟。
原理和依据: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1046/j.1365-2672.1997.00253.x/abstract
其他参考：http://mobile.seriouseats.com/2013/10/sous-vide-101-all-about-eggs.html （他实验了几千个鸡蛋！！！）
工具：sous vide demi
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