些些居

有些些欲说向黄昏,西窗竹。
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抓炒虾仁 (图)

(2007-04-28 20:06:20) 下一个



材料:

1、虾仁1磅,洗净去沙筋,湿玉米淀粉上浆。
2、葱、姜末少许。
3、糖5大勺,酱油4大勺,料酒3大勺,醋2大勺,玉米淀粉1大勺,混匀。

做法:

将虾仁逐个放入油锅中炸成金黄色,捞出。炒锅中放少许油,放入材料2略炒,倒入材料3,翻搅至汁成滴不成线,倒入炸好的虾仁,搅匀,出锅。


若用鱼片或里脊肉片代替虾仁,则为抓炒鱼片或抓炒里脊。

此乃清宫名菜,据说为慈禧太后所喜爱。

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