自己琢磨的超好吃软面包

跟TV上学了做basic bread的方法后大成功, 因为内部组织很棉软, 所以想自己做软的甜面包, 又自己琢磨了几次, 终于作出了非常棉软的甜面包, 激动S我乐. 下面分享一下.


用料如下:

2 lb 高筋粉
2 tsb dry yeast
4 tsb honey
3 tsb kosher salt
3 ounce milk powder
3 ounce cane suger
1 stick butter
10 ounce filtered tap water

首先, 把10 ounce 高筋粉, 1/2 tsb dry yeast, all the honey, and all the 10 ounce water一起搅拌如图, 之后放入冰箱过夜班





第二天取出, 加入剩余所有用料, 用stand mixer搅拌匀, 放置5分钟, 再搅拌15分钟, 我用的是kitchenaid 的四档, 然后把它放到烤箱里放两小时, 里面放一大盘热水, 之后成这样




把案板把薄薄的一层面粉, 把面团到在上面, 很稀的, 手上沾点面(千万不能多)把它弄成不同形状, 如下




之后要做一个小时的bench proof, 就是把面胚放回原来湿润的烤箱里再等一小时, 之后上面抹点蛋液加点芝麻





用另一个烤箱预热到425F, 最好放个烤箱温度计, 把面包放入烤它4分钟, 然后降温到375F再烤12分钟, 就行了





来个近照





软软甜甜真好吃啊, 当然你可以放一些其他的料在里面, 不过这素的已然是非常好吃了





再加一个我自己发明的甜点. 把香焦横切, 用butter炸一下, 放碗里, 放一点自己做的酒酿, 嘿, 甭题多甜了, 祝大家节日快乐