[蜜三刀的味久斋] 麻油绿豆糕

端午节快到了，来一道简单美味的麻油绿豆糕。

这是一道精美的传统糕点。口味清香，色泽浅黄，口感松软细腻。既适合做饭后甜点，下午茶点，也是端午节的一道人气点心。绿豆糕冰箱冷藏可保存7天左右。

 

准备 (Preparation):           45 minutes

烹饪 (Cooking):        20 minutes

量 (Serves):                   16份

 

食材  (Ingredients)

去衣绿豆 (Mung bean peeled) 1 1/4杯 (250g)

糖 (sugar) 1/3杯 (80g)

麻油 (sesame oil) 2小匙

植物油 (vegetable oil) 2大匙

豆沙 (red bean paste) 1杯 (240g)

 

做法 (Directions)

A. 去衣绿豆浸泡过夜，沥干。加3大匙开水，大火蒸20分钟至熟；

B. 熟绿豆加糖，植物油和香油，用料理机打成泥；

C. 绿豆泥分16份，每份35g，搓圆。红豆沙分16份，每份15g，搓圆；

D. 绿豆泥球做成小碗状，包入红豆沙，搓圆；

E/F. 模具内刷一层薄油，放入绿豆糕球，压实。用模具压花。密封冷藏2小时，味道更佳。

 

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