【三色年糕卷】

 

 

今年春节的时候我做了阿嬤的古法年糕，蒸制时间就要15个小时，非常费时费神。但出来的效果真是杠杠的，古法制作的年糕收藏在干爽阴凉的地方半年几个月的都不会发霉变质。

 

我家乡一般会在年后几个月内把已经干硬的年糕取出来切块夹芋头和甜薯裹粉炸酥了吃。

 

我今天尝试了用春卷皮包起来炸，感觉比挂浆炸的效果更好哦！

 

材料：

1/2只/400 克 的年糕 

1/4只/300 克 荔浦芋头  削皮

1只/300 克 红薯 削皮

25 - 30 张 春卷皮（中型）

适量 食油 炸春卷用

一点蛋白 粘合用

 

 

1. 把红薯，芋头和年糕分别切成 1x1 公分宽，8公分长的长条，尽量切得大小一致。

 

2. 取一张春卷皮，把芋头，年糕和红薯条排列好，记得把年糕摆中间，这样炸的时候比较不会漏出来。

 

3. 把春卷皮四周轻轻刷上一点蛋白，折起卷好成春卷装。把所有材料用一样的方式准备好。

 

4. 中小火把年糕卷炸至金黄色即可。趁热食用。

 

注：这款年糕卷不能大火炸，火大了年糕会漏出，而且红薯和芋头会炸不熟哦！

 

 

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