印巴美食 【肉末咖喱】

 

肉末咖喱是印度以北/巴基斯坦的一道家常菜，是咖喱菜里比较少见的一个做法。一般用的是牛肉或羊肉末，我用了火鸡肉末来做这道菜味道也很好吃。

 

这道菜盖饭非常好吃，香料充分和肉末融合了，也不会太辣，喜欢咖喱菜的朋友可以试试看。

 

材料：

500 克 羊肉/牛肉/鸡肉/火鸡肉末

1 只中型洋葱

2-3 只青辣椒 （不嗜辣可以不用）

1 寸的姜块

3-5 瓣的蒜瓣

3 只 Roma 番茄 （如果是大番茄，用1-2）

1/4 杯 青豆

 

调味：

1 段桂皮 （2-3 寸）

1 只八角/大料

2 tbsp 番茄酱 （Ketchup）

1 tsp 孜然粉 （Ground Cumin）

1 tsp 姜黄粉 （Turmeric Powder）

1  tsp Garam Masala

1/2 tsp 辣椒粉

1/2 tsp 芥菜籽

1 tsp 盐

1 1/2 cups 水/高汤

 

 

 

1.把青椒、姜、洋葱、蒜加一点水用搅拌机搅拌成糊状。另外把番茄切块，搅拌成番茄糊。

 

2.在一口锅里下2-3大匙的油把桂皮和大料炒香，加入肉末稍微翻匀。加入青椒姜葱蒜糊拌匀，煮干至边上泛油。

 

3.除了番茄酱外，把所有的调味料加入翻炒1-2分钟至香味溢出。这个时候加入番茄糊煮干至边上再次泛油。

 

 

4.倒入高汤先大火煮滚，然后转中火小煮20-30分钟后加入番茄酱，等汤汁稍微浓稠时，大约10分钟后加入青豆，稍微煮45秒至一分钟就好了。

 

用来盖饭很好吃，和面饼一起吃也不错。

 

 

 

 

欢迎到我的新浪博客玩--

 肉末咖喱