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【葱花火腿花卷】

(2018-10-23 08:58:07) 下一个

 

这几天降温了,前后院的菜基本已经整理干净休耕,只剩下一丛青葱仍然郁郁葱葱的,剪一把来做这个葱花火腿花卷,真是咸香好吃。

 

面团:

300 克 中筋面粉

150-160 ml 温水/牛奶

5 克 酵母

2 大勺/30 克 糖

1 大勺 油

 

其他:

1 根 火腿肠 (切碎)

1 大碗 葱花 (加一点点的小苏打拌匀)

1/2 小勺 盐

1/4 小勺 胡椒粉

一点点的 五香粉

1 小勺 香油/麻油

 

 

1. 把糖、温水/牛奶和酵母拌匀静置十分钟至发泡。

 

2. 把牛奶/水和面粉放到面包机里和成团,加入一勺油和成一个软硬适中的光滑面团。

 

3. 把面团加盖发酵45分钟或至双倍大。

 

 

4.  取出面团把空气揉出,再揉紧致光滑后擀开成长方形,厚度大约1-2毫米。均匀撒上盐、胡椒粉和五香粉。

 

5. 均匀抹上一层香油后撒上切碎的火腿肠/香肠和葱花,边上留出一点空隙。

 

6. 卷起成长条状,切成十二个等份,每份大约一寸宽。

 

 

7. 取两份面团叠起后用一根竹签在中间部分压出一个压痕,取面团左右两边拉长。

 

8. 把拉长的面团绕着食指围一圈后底部捏紧。放到案板上稍微整型即可。

 

9. 重复把花卷都做好,二次发面15-20分钟后上蒸笼,上汽后大火蒸15分钟,静置5分钟再开盖即可。

 

 

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评论
盈_盈 回复 悄悄话 回复 'youayou' 的评论 : 是的,我用的是super steam 375, 二次发酵也在oven里。。。我很喜欢
youayou 回复 悄悄话 请问你cuisineart蒸烤箱的设置是用steam铛吗?温度和时间呢?第二次发酵也在这个Oven 里进行吗?我也买了这个Oven,想试试。私房里前几天有人打听这个Oven,你能分享一下经验吗?我是新手,还没太多心得。谢谢你!
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