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【东南亚小吃】螺旋咖喱角

(2018-06-29 09:23:02) 下一个

 

螺旋咖喱角是很有名的马来小吃咖喱角 的升级版,多层次的酥皮更酥脆更好吃,摆盘出来请客也倍儿有范呢!

 

酥皮材料:(可做大约20只)

 

水皮:

2 杯面粉

1/4 杯 食油

1/2 小勺食盐

1/2 杯冰水

 

油皮:

1 杯 中筋面粉

2 大勺酥油/无水奶油

1/4 杯 滚热的油

 

馅料:

3 只 中型 马铃薯/土豆 (削皮切小块)

1 只 中型 洋葱 (切碎)

2 大勺 肉类咖喱粉

1 大勺 酱油/生抽

1/2 小勺糖

适量食盐

 

 

 

1. 先把馅料炒制好,马铃薯削皮切小块。锅里热上3大勺食油,加入切碎的洋葱炒软,加入咖喱粉炒香。

 

2.  加入马玲薯块煸炒几分钟后倒入半杯水,煮滚加盖焖煮5分钟,加盐、糖和酱油调味。 转中火加盖焖煮至马铃薯变软。盛出冷却备用。

 

 

 

 

3. 把中筋面粉、酥油和水和在一起成一个软面团,饧面15分钟后揉成一个光滑的面团备用。

 

4. 把热油泼到中筋面粉里,再加2大勺酥油用大勺拌匀,温度降下来后可用手指头把粉慢慢捏成一个面团。

 

 

5. 把水皮擀开成大约6寸的圆盘状,把油酥摆在中间包起搓成球状,松弛一会儿。

 

6. 把面团再次擀开成大约8存左右的圆盘,刷上一层薄薄的水,卷起成圆柱状。

 

 

7. 取一份面团,封口朝上擀开成牛舌状,由下往上卷起成圆柱状。

 

8. 把面团切成0.5公分厚的片状(如图),取一片先用手掌压扁,这样可以确保螺旋花纹不变形,然后擀开成一个圆饼。

 

9. 中间放上1.5大勺的馅料,折起捏紧成新月状,捏花。捏花手法请参考以下视频。重复以上步骤制作大约20个咖喱角。

 

 

 

10. 锅里热上三大勺食油,把咖喱角分批入锅中火炸成金黄色即可。

 

 

 

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评论
盈_盈 回复 悄悄话 回复 '0084lx' 的评论 : 是的,也有人加鸡肉的。
0084lx 回复 悄悄话 做的真漂亮,看着就好吃啊。也可以放肉的吧
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