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韭菜盒子

(2018-05-27 12:18:57) 下一个

 

 

韭菜盒子是我们家少有的一个一家三口都爱吃的美食,连胃口像小鸟的俊宝都能一次吃两个再加上一杯豆奶。

 

我做的韭菜盒子材料只有韭菜和鸡蛋,喜欢粉丝或虾仁的朋友可以按自己喜欢的口味加入。

 

材料:


面团:

2 杯/255 克 中筋面粉

1/2 杯/ 115 克 滚水

1/4 杯/ 60 克 凉水

一撮盐

 

韭菜馅:

200 克 韭菜

4 只鸡蛋  加1/2 小勺料酒和一点食盐打散

1 小勺 香油/食油

1/4 小勺 食盐

一撮 胡椒粉

一点 鸡精粉   可无

 

 

 

1. 把面粉和一点食盐混匀,煮滚水后量出1/2杯慢慢地倒入面粉里,同时用一双筷子或者硅胶勺快速搅拌至面粉成棉絮状。

 

2. 加入1/4杯的凉水把面和成一个软面团,加盖饧面20分钟。

 

注: 如果你喜欢比较柔软的面皮,可以完全用滚水和面(也叫“烫面”)。烫面面团比较粘,擀开包盒子的时候比较不好处理。我个人比较喜欢有点嚼劲的面皮,所以用了半烫面的做法。

 

 

 

3. 饧面的同时准备韭菜馅,锅里热上两大勺油炒鸡蛋,一边炒一边用铲子把鸡蛋在锅里铲碎。

 

4. 把炒好的鸡蛋盛出放到一口大碗里,加入胡椒粉、盐和鸡精粉拌匀。

 

5. 把切碎的韭菜放到另外一口大碗里拌入香油,尽量让韭菜都裹上薄薄的油,这样包的时候韭菜就不会出水了。记得开包之前才把韭菜和鸡蛋混和哦!

 

6. 把面团分成16个等份,擀开成1厘米厚的面皮,把两大勺左右的韭菜馅放置在中间,对折成半月型状后把边压实或捏成花状。

 

8. 锅里下一点点的油,中火热锅后把几个盒子入锅加盖煎。翻面煎至两面金黄即可出锅。

 

 

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LHM-2016 回复 悄悄话 烫面包的韭菜盒子皮比较软,好消化
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