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下雪天,来一碗汤【韩式土豆骨头汤】

(2017-12-10 18:05:14) 下一个


周末到韩国超市买菜的时候买了一大盒子的汤骨头,为的就是做这个韩式骨头汤,很喜欢用它来泡饭,浓浓的肉骨香味,和很多的蔬菜一起吃,是一个人吃饭的时候很适合做的一道菜。


材料:

高汤:

2 lbs 高汤骨 (Neck bone)

5-6 片姜片

5-6 瓣 蒜瓣

5-6 段 葱白

1 只 中型洋葱 

1 tbsp 料酒/米酒

 

其他:

2-3 只 土豆/马铃薯 (削皮切滚刀块)

1 只 西葫芦 (也可以加白菜,黄豆芽,小白菜,茼蒿, 或任何喜欢的蔬菜)

5-8 朵 泡发的香菇/菇类

4-5 片 韩国泡菜  Optional

一些 葱花 点缀用 


调味:

2 tbsp 韩国辣椒酱

2 tbsp 韩国大酱/味噌

1 tsp 辣椒粉 Optional


注:如果不加泡菜可以加点盐或鱼露调味

 


1. 先把汤骨用凉水浸泡20-30分钟,泡出血水后冲洗干净。


2. 煮好半锅水,把汤骨入滚水汆烫,捞出洗净备用。


3. 把锅子洗净再注入半锅水,把汤骨,洋葱,蒜瓣,葱段,姜片和料酒加入,大火煮滚后转中小火炖45分钟。


4. 把洋葱姜片葱段和蒜瓣儿捞起丢弃不用。加入辣椒粉和两大勺的韩式辣椒酱,继续炖煮。这个时候可以加入香菇。


5. 把土豆/马铃薯削皮切滚刀块,西葫芦或蔬菜洗净切块/切段。


6. 把土豆块和泡菜加入锅里中火焖炖大约8-10分钟。加入西葫芦继续煮3-5分钟,熄火前加入韩国大酱/味噌,化开调味即可。吃前撒点葱花点缀。

 

盛上一碗白米饭。开吃罗!

 

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