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小时候过年的味道【绿豆饼】

(2017-12-17 10:31:40) 下一个

 

 

在家乡的时候每年过年我最喜欢的一款年饼就是绿豆饼,来美之后再没有吃过这款饼。

 

不久前我家附近的亚洲超市进了一批台湾产的绿豆饼。我买了两盒尝尝,味道和家乡吃的很相近。俊爹很喜欢,一盒十二只他一口气就给吃完了。

 

前天是个下雪天,刚好我不上班,整理厨房时找出一包有机绿豆,就自己磨了绿豆粉,做了绿豆饼。味道非常好,一出炉就被俊爹吃掉俩。

 

 

材料:

400 克 有机绿豆 

100 克 低筋面粉 

180 克 糖粉 

80 克 猪油/麻油

70 克 食油 

5 大勺水

 

 

 

1. 把绿豆快速清洗沥干后倒入锅里用中小火煸炒10-15分钟至香气溢出,煸好的绿豆冷却备用。 

 

又或,把绿豆快速清洗后沥干摆到一口可微波的大碗里,高火微波炉里转2分钟,取出拌匀后再入炉高火微波炉里转两分钟。

 

2. 冷却的绿豆用破壁机或磨粉机磨成细粉,过筛,如果还有粗颗粒的话,可以再磨一遍至细致为止。

 

 

3. 家里没糖粉了,我顺便也磨了一些。

 

4. 把磨好的绿豆粉、糖粉和低筋面粉放到一个大盆里。把猪油/麻油、植物油和水混合后倒入盆里和匀。

 

5. 和好的粉团应该是颗粒状的,用手握紧可以成团。如果握不成团的话,可以再稍微加一点点的水继续和。

 

6. 木模里抹点油后填入绿豆粉团,尽量压实。反转木模,轻轻在摆有烘焙纸的烤盘上敲出饼坯,排好。重复以上步骤至所有的粉团用完为止。

 

7. 烤箱预热150 C/300 F,把饼入烤箱烤制15分钟后取出,刚出炉的饼比较软容易散开,所以要取出冷却后才可移动。冷却后的饼要装入密封罐子收藏。

 

 

 

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评论
盈_盈 回复 悄悄话 回复 '红石榴花' 的评论 : 是呢!小时候很爱,现在也很爱吃
红石榴花 回复 悄悄话 好漂亮的绿豆糕!(饼)我小时候也爱吃。
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