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【素】香辣茄子泥

(2017-09-14 06:56:28) 下一个

 


院子里的大茄子终于可以收成了,加上昨天收成的西红柿和辣椒,不做这个香辣茄子泥太可惜啦!

喜欢吃茄子的朋友可以试试这个北印度很有名的茄子泥,是配馕和面饼的好东西。


材料:
1 个大茄子

1/2 杯豌豆

1/2 只洋葱 

1 只中型番茄

2 只小辣椒

1 tsp 孜然

1/2 tsp 辣椒粉 

1 tsp 姜蒜蓉

1/2 tsp Garam Masala

1/4 tsp 黄姜粉

1/2 tsb 盐 或适量

 

这几天的收成


1.把大茄子洗干净擦干后抹上一层薄薄的油。在炉子上小火烤茄子,不断翻转至每个部位都烤着, 茄子表面变成炭黑的模样茄子肉变软即可。


2. 把茄子稍微冷却后剥去茄子皮,切去瓜蒂。拿个叉子把茄子稍微压成泥,备用。

 


3. 把番茄、辣椒和洋葱搅拌成糊状。


4. 锅里下2-3大匙油,把孜然、姜蒜蓉、辣椒粉、Garam Masala 、黄姜粉和盐翻炒45秒后倒入番茄和洋葱糊炒至泛出红油。


5. 倒入茄子泥翻炒几分钟后加入豌豆翻匀,再煮大约2分钟就好了。

 

 

烙上几张饼,好吃的香辣茄子泥就好啦!

 

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