汤种餐包

 

买了一个面包机，就想先试试功能，不做太复杂的，就做简单的餐包。
家里没有高筋面粉，用的是普通面粉。方子是结合几个高手的，我随手记录一下。

 

原食谱写于2009年3月3日

 

材料：

 

汤种：
20 克 面粉

80 克 水

 

面团：
300 克 中筋面粉
30 克 奶粉
50 克 白糖 
1/4茶匙 盐
4 克 干酵母 
鸡蛋一只 （打散，只用一半，另一半留着刷面包表面）
100 克 水/牛奶
汤种 （如上）
2 大勺 无盐黄油 （室温）
黑芝麻一把 可无

 

1. 先准备汤种，把水和面粉混合搅拌至没有疙瘩之后放入微波炉里高火转15秒，拿出来搅拌一下，再入微波炉转15秒，再拿出来，搅拌匀再转10秒。把已经呈糊状的汤种放一旁冷却（这个步骤很快，因为泽西这几天下了九寸的雪，放在窗边一下子就凉了）。

2. 把汤种、水、鸡蛋、面粉、奶粉、白糖、盐、和酵母依次加入面包机内胆里。启动甜面包程序，搅拌至停止时，关掉电源。

3. 等面团发酵至双倍大时，加入融化的黄油。再次启动甜面包 程序，搅拌至停止。扣出面团，揉出空气后分割出等份9个小面团。

4.把面团摆到抹上一层黄油的烤盘里。盖上干净的布，我放到预热至170 F/75 C 然后关掉的电源的烤箱里。烤箱的门开了一点点小缝，等15分钟。

5. 面团蓬发差不多想要的面包大小的八成左右时，取出刷上鸡蛋液（可以在鸡蛋液里加上一茶匙的水再刷），撒上一点黑芝麻。烤箱预热至 350 F度/175 C，烤20分钟，或至上色。

 

刚出炉的面包真好吃!

 

 

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