南洋风味 -- 干捞濑粉 （附干捞粉肉臊）

 

干捞是我很喜欢的一种面食方式，而我最喜欢的干捞粉其实不是干捞面，而是干捞濑粉和老鼠粉（银针粉），我喜欢这两种粉QQ的口感，拌上马来西亚人喜欢的干捞酱料，和两大勺的肉臊，真是口口都满足哦！

 

材料：（1 人份）

1/2 包 新鲜的濑粉

2 tbsp 秘制干捞面酱   或 一点蚝油，一点酱油，一点甜酱油，一点黑酱油混合

一点点白胡椒粉

2-3 tbsp 葱花

 

肉臊：

200 克 肥肉末

200 克 瘦肉末

2 tbsp 葱酥

1 tbsp 蒜酥

2 tbsp 料酒

1 tbsp 甜酱油 （Sweet Soy Sauce）

1 1/2 tbsp 鱼露 （Nam Pla/Fish Sauce）

1 tbsp 酱油 （Light Soy Sauce）

2 tsp 蚝油 （Oyster Sauce）

 

 

 

1. 先制作肉臊，在一口锅里把肉末和料酒加1/3杯水煮滚至变色，间中不断翻炒。

2. 加入蒜酥和葱酥，可以酌量加点蒜油也葱油，熬制至边上开始泛油。加入鱼露，酱油，甜酱油和蚝油调味，继续熬至肉末变酥。冷却备用。

 

 

注：做好的肉臊可以装到玻璃瓶里冷藏，可以再变化出很多不同的料理哦！

 

注 2： 肉末必须要肥肉比例较高，因为熬制出来的猪油是捞面香气的主要来源，也不必另外再熬制猪油和猪油渣啦！

 

3. 在一口碗里加入2大勺的秘制干捞酱，一点点白胡椒粉。

4. 把濑粉在滚水里烫软，放到碗里和秘制干捞酱拌匀。撒上一把葱花，两大勺的肉臊拌匀即可。

 

喜欢吃辣的朋友可以沾点多用途叁巴辣椒酱或鸡饭辣椒酱吃。

 

 

 

English -- Gon Loh Lai Fun & Minced Meat for Gon Loh Noodle

 

[盈_盈]

回复 'prettymama' 的评论 : 咱们口味一样哦！

[prettymama]

收藏了。我也爱干捞面，干捞银针粉。