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南洋风味 -- 叁巴虾仁茄子 (Sambal Eggplant and Shrimp)

(2015-08-02 12:52:57) 下一个


茄子是我最喜欢的蔬菜,怎么做我都觉得好吃。所以几乎每年院子里都要种上几颗茄子。这几天茄子开始收成了,收了一根最粗壮的做了叁巴虾仁茄子,是一款非常下饭的马来美食。

材料:
1 根 中国茄子 切段
5-6 只中虾
1 只 洋葱 切圈
盐和糖适量
 




1. 茄子切段泡盐水几分钟,沥干。锅里热上1/3 杯油,把茄子下锅炸几分钟至熟。取出滴干油,在盘子里摆好。

2. 把锅里的油盛起,留下一大勺把 2-3 勺多用途叁巴酱炒散,加1/3杯水煮滚,边上开始泛油的时候下糖和盐调味,把洋葱圈和虾仁入锅翻炒至虾仁变色,熟了之后即可起锅,盛到摆好盘的茄子上即可。


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