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素食好主意-- 印巴素酿茄子 (Bharawan/Bhagarey Baigan)

(2014-09-26 15:52:06) 下一个

 

这一款素酿茄子是印度/巴基斯坦原来共同拥有的邦杰邦(Punjab)的一个著名菜肴。属于节庆时才会做的菜。也是我吃过的茄子菜里最好吃的一款。

材料:

6-7只小茄子(印巴超市或亚洲超市都买得到)

1只中型洋葱

3 tbsp 花生粉 (烤香磨碎)

1 tbsp 椰丝/椰粉 (不是椰浆粉,是椰肉磨成的粉)

1 tsp 的姜蒜蓉

1 tsp 糖

1 tsp 辣椒粉

1 tsp 芫荽粉

1/2 tsp Garam masala

1/2 tsp 盐

3 tbsp 油

 

另外:

1/2 tsp 孜然

1/2 tsp 芥菜籽

 

首先,用一个food prcessor把所有的材料(除了孜然和芥菜籽)搅拌成面团状。如图。

然后把茄子洗干净,从尾端切十字,切到茄子2/3处,瓜蒂不必去除。把刚刚磨好的香料酿到茄子切开的地方,稍微压压紧。

然后在一口锅里,下大约 2 tbsp的油,爆香孜然和芥菜籽,转小火,把茄子一个个的在锅子里排好,加盖焖煮,保持小火。间中小心的翻面。一直煮到茄子变软,就好了。

也有人另外煮好汤汁淋上到茄子上吃的,我们家的习惯是素酿茄子配鹰嘴豆糊(Kadhi)吃,所以就不另外做汤汁了。

特色好吃的素酿茄子,很鼓励试试看喔!


 

English -- Bhagarey Baigan(Stuffed Eggplant)

 

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阅读 ()评论 (2)
评论
盈_盈 回复 悄悄话 回复 '傻大目' 的评论 : 可以試試看哦!
傻大目 回复 悄悄话 哈哈 我只会做蒜茄子
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