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儿时的记忆 -- 肉碎马铃薯

(2014-05-16 11:25:08) 下一个
 
 
 

这道肉碎马铃薯是马来西亚一个非常家常的菜肴,每家的做法都会有点不一样,有的喜欢把土豆切丁有的喜欢把土豆切条状。

我小时候和爸妈住在爷爷奶奶家,爷爷奶奶是开杂货铺的,所以家常三餐做饭特别方便,经常做店里卖的干粮和食材。所以这道肉碎马铃薯奶奶经常做,我特别爱吃。

昨天午饭时做了这道菜,二弟吃了就说,有奶奶做的味道哦!
 


材料:
3-4 只中型土豆
1/2 杯/120 gm 肉末 (用 1/4 tsp 盐, 1 tbsp 料酒, 一撮黑胡椒粉和几滴麻油)
1 tbsp 的葱酥或红葱切片
1 tsp 蒜末
1 tsp 芡粉 (用 3 tbsp的水兑上)
 
调味:
1/2 tsp 黑酱油/老抽 
1 tbsp 酱油/生抽
一点 或 适量的盐


 
 


 
1. 先把肉末腌好,我用了或鸡肉末。
 
2. 把土豆削皮切成大约1/2 cm厚的片,锅里热上1 杯的油,把土豆片入锅炸至边上变酥,不必炸透。取出滴干油。
 
3. 把热油取出,留下1大匙的油,把蒜末和红葱煸香。
 
4. 把肉末入锅炒散,倒入两杯水煮滚,把土豆片,酱油,老抽和盐调味,煮至马铃薯变软。
 
5.把芡粉用水兑开,倒入锅里打芡,然后把炉子熄了,撒点葱花即可。
 
 
 

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