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雞蛋咖哩 #2

(2014-05-12 11:08:38) 下一个
 
 
N這幾個星期都在家上班,所以我就開始了既要照顧俊寶,又要照顧俊爸的飲食的日子,這樣的日子過了一個星期我就開始罷工了,叫了幾次外賣和吃了幾次外食之後,俊爸就開始要求要吃住家飯了。

我剛好沒心情做複雜的,就弄了個簡單的雞蛋咖哩,加上米飯,既好吃又簡易。

材料:
4-5 只水煮蛋 去殼切半
1 只 中型的洋蔥
2 只 Roma 番茄 (切丁)
2 只 青辣椒
1 tsp 薑蒜蓉 ginger garlic paste
1 杯 有機全脂牛奶
1 根 咖哩葉 (大約十五葉)  optional 
1 根 桂皮/肉桂
1/2 tsp 葫蘆巴籽 (Methi)
 
調味/香料:
1/2 tsp 黃薑粉 turmeric powder (Haldi)
1 tsp 辣椒粉 Chili powder 
1 tbsp 肉類咖哩粉 我用了Babas meat curry powder 
一小撮的 阿魏膠 asafoetida (Hing)
1 1/2 tsp 或適量 
 
 
 
1. 把雞蛋煮好,剝殼,切半。
 
2. 把洋蔥和辣椒加點水攪拌成糊狀。 把番茄切丁。
 
3. 在鍋裡熱上 2 tbsp 食油,加入桂皮,葫蘆巴籽,阿魏膠和咖哩葉,中火煸炒香。
 
4. 把洋蔥糊倒入,加入1 tsp的薑蒜蓉,繼續煮至邊上泛油,加入黃薑粉,辣椒粉和咖哩粉,煮2-3分鐘。
 
5. 倒入1 杯的水和1杯的牛奶,煮滾之後加入番茄丁,加蓋燜煮5-8分鐘。
 
6. 加入雞蛋,煮5-8分鐘,加鹽調味,繼續煮只濃稠為止 (3-5分鐘)。
 
 


 
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