马来小吃 -- 香蕉炸糕 （Cucur Pisang/Cekodok Pisang)

 

念小学的时候爸爸每天会给我四毛钱的零用钱，每天学校早休的时候，我就会花两毛钱买糕点吃，这个香蕉炸糕是我经常买的一款，我还清楚的记得，两毛钱可以买五颗乒乓球那么大的炸糕。香香糯糯的总吃不够。

这款糕点是过熟香蕉的好去处喔！还非要特熟的香蕉才能做出好吃的香蕉炸糕呢！

 

材料：

4-5 根 熟透的香蕉 

1 杯 粘米粉

2/3 杯 面粉 （另准备 1/4 杯根据香蕉泥的湿度调整）-- 我用了五谷杂粮粉

1/3 杯 红糖/白糖

1/2 tsp 盐

1 tsp 泡打粉 （Baking Powder)

 

另外：

适量油

 

把熟透的香蕉剥皮，压成泥。

加入其他所有材料，拌匀，浓稠度应该是搅拌的时候有点难度，但是却不成面块的样子。比一般摊面饼的面糊要浓稠。适量增减面粉以达到适合的浓稠度。

拌匀的面糊摆一边等个十分钟。

锅里热上2-3寸油。用手或者小勺子慢慢的抓出鹌鹑蛋大小的面糊，中火炸，间中翻面，至金黄色，滴干油，就可以吃了。

注：加入粘米粉的配方做出来的炸糕外皮脆脆的，里面糯糯的，更好吃。

下午茶好罗！

 

英文版，For English, Click --》Cucur Pisang