香底米粉

 

我娘家门口有家餐厅做的炒粉非常好吃，尤其是这道香底米粉。它的做法是把干米粉先炸脆，滴干油，然后煮好海鲜和汤汁，淋到米粉上。炸过的米粉淋上汤汁软软的，夹着没淋到汤汁的部分，带点脆脆的口感，是一种不一样的饮食体验。



材料：

2 片 （150 gm）米粉

6-7只 虾 （剥壳留尾巴，去肠泥）

1 只 鱿鱼（清理干净，切段）

鱼片 一块，切片 （optional）

 4-5棵 油菜心

鸡蛋一只打匀

1 tbsp 蒜蓉

1 tsp 粟粉(加3大匙水勾芡)

1 tbsp 酱油 

1 杯 高汤 

麻油 适量

胡椒粉适量

盐适量


1. 把材料都准备好，米粉炸好滴干油备用。

2. 同一口锅里，留有大约1-2tbsp油，把蒜蓉炒香。然后加入海鲜，翻炒变色，倒入高汤，焖煮大约两分钟，加入青菜，加入盐和酱油调味。

3. 勾芡，然后把鸡蛋打散，一边快速翻炒材料，一边把鸡蛋倒入，成蛋花状。熄火，滴入几滴麻油，撒上一点点胡椒粉，把汤汁淋到米粉上即可。

4. 吃的时候可以沾点辣椒蒜蓉和酱油。




 

英文 -- Crispy Rice Noodle