盈盈小筑

我享受烹调出记忆中的家乡菜,欢欣能做出不同文化背景亲人记忆中的滋味,更享受以文字的方式纾解羁旅异乡的愁怀,拾掇文化与精神的飨宴
个人资料
盈_盈 (热门博主)
  • 博客访问:
正文

Paprik 鱼 (Ikan Paprik/Fish Pad Prik)

(2011-04-27 09:01:06) 下一个


Pad Prik 其实是泰国菜,泰语里辣炒的意思。马泰边界,特别是马来西亚的东海岸吉兰丹和丁加奴州饮食习惯交汇着马来饮食和泰国饮食的特点。香辣鲜甜,特别惹味。


这款Paprik鱼,是马来东海岸的做法,油如果多一些卖相会更好,我自己家里吃,就省了一点油。


材料:


2-300克鱼块 (我用了三文鱼,任何海鱼都可以)


一根香茅 (取白色4寸左右的部分,拍扁)


4-5根四季豆(我用了芦笋)切段


1/2只番茄 (切块)


1/2根胡萝卜 (切块/片)


以下材料搅拌成糊状:


5-6只小红葱 (或用半只洋葱)


3 瓣蒜瓣


8-10只朝天椒 (不嗜辣可以减量)


1/2 寸黄姜 (如无可用姜块加半茶匙的姜黄代替)


4-5片疯柑叶


调味:


1/2 茶匙 鱼露 (optional)


1/2 茶匙盐 (如果不用鱼露,酌量增加)


一点糖


一点姜黄和盐(腌鱼块用)



鱼块先用一点姜黄和盐稍微腌一下,大约5-10分钟。把鱼块入锅两面煎黄,备用。



在一口锅里下2-3大匙油,把搅拌好的酱料煮滚,煸香,至边上泛油。加入香茅翻炒。然后加入鱼块,和半杯水,煮大约5分钟,然后加入切好的胡萝卜,芦笋和番茄,煮滚,加盐糖和鱼露调味。就好了。



很下饭的Paprik鱼!


[ 打印 ]
阅读 ()评论 (0)
评论
目前还没有任何评论
登录后才可评论.