酥皮咖喱角（Oven Baked Curry Puff)

前天做了马来咖喱粉，就忍不住要拿来做点什么。就做了个酥皮版的咖喱角，好好吃喔！

自己磨的咖喱粉就是香啊！

酥皮材料：（十只咖喱角）

面皮：

160克面粉 

2 tbsp 素油

1/2 杯水

1/3 tsp盐

油皮：

120 克面粉

4 大匙素油

馅料：

2只土豆 （大约300克）

一只中型洋葱（切碎）

1/3杯豌豆（Sweet Pea)也可用胡萝卜丁代替

2 tbsp 马来咖喱粉 （或任何肉类咖喱粉） 

1 tbsp 酱油

1/2 tsp 盐

1/2 tsp 糖

其他：

1只蛋黄

 

先把土豆煮熟，剥皮切丁，洋葱切碎，热锅，加入大约3-4 tbsp的油炒香洋葱，等洋葱变软之后，加入咖喱粉，稍微炒炒，加入土豆丁，翻炒，这里用铲子把土豆稍微压压。然后加入酱油，盐和糖调味。

最后加入豌豆翻匀就可以了。冷却备用。

然后处理酥皮，把油皮和面皮分别和好，放置一边20分钟左右，饧面。20分钟后，把面皮擀开足够包着油皮，然后把油皮包入，这里记得尽量油皮和酥皮之间不要有空气。

然后擀开，卷起来，再擀开，再卷起来，这样做三次。最后切割成十个等份。用手掌压压，再擀开，擀酥皮记得要轻轻的，往一个方向杆，这样就很容易操作。

把冷却的土豆馅包上，然后面皮对折捏好，再捏花边。把所有的咖喱角都包好，然后刷上蛋黄。

烤箱预热350度（175C）。

把咖喱角入烤箱烤30分钟。外皮变金黄色，就好了。

 

英文版，For English, Click --> Oven Baked Curry Puff