印度脆饼 （Mathri ）

这个脆饼是印度Rajasthan很有名的小吃，香脆好吃，是我很喜欢的零食之一。

让好几个中国朋友试了都说有芝麻饼的香味，可是方子里是完全没有用到芝麻的喔！

材料：
1 cup 全麦粉 （atta）
1 cup All purpose Flour （maida）
1/2 cup Semolina Flour （suji）
1/4 tsp baking powder
1/2 tbsp 辣椒粉 （chili powder） optional
1 tsp Caraway/葛縷子 (Ajwain)
1 tbsp 孜然 （Jeera）
1/8 tsp 黑胡椒粉　（Black pepper powder）
4 tsbp 黄油
1-1.5 tsp 盐
10-12 tbsp 温水 

所有材料：

把所有材料用和面机和成一个比较硬的面团，用功率大一点的机器比较好，面团不能太软，太软的面团炸出来的饼就不脆了。

和好的面团放一边醒醒，大约20分钟。

把面团搓成长条状，然后揪成比乒乓球小一点的面团。然后擀开，形状不规则没有关系。然后每块面饼用叉平均地叉上洞洞，这个程序是避免炸的时候饼起泡。

入油锅炸成金黄色，就可以出锅了。中火偏大的炸就可以啦。沥干油冷却就可以吃了。

一般的吃法是沾点腌青柠或者腌芒果吃，我喜欢净吃的，也很香。

再煮上一杯热腾腾的香料茶（Masala Chai），就是很好的下午茶啦！