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给 SugarPlumFairy - dal tarka

(2007-09-30 20:10:23) 下一个
这是我自家做的方式,dal tarka的做法蛮多的,也可以用不同的豆子做,我一般用的是绿豆瓣

材料:

绿豆瓣 半杯洗干净
罗望子汁半杯(浓缩的1/4茶匙兑半杯温水)
洋葱半只
番茄半只
姜蓉一点,蒜蓉一点

调味:
黄姜粉
辣椒粉
孜然半茶匙
芥菜籽半茶匙
GHEE


做法:

1。在一个高压锅里,把豆子,洋葱(切碎),番茄(切块),罗望子汁,姜蓉,蒜蓉,黄姜粉和盐入锅压10分钟。
2.十分钟后,等高压锅里的气出完后,打开盖子,用一个木匙搅拌一下,把dal倒入一个碗中,然后准备 tarka, tarka的意思就是淋上热油吱吱响的意思。
3. 用以一个小锅,倒入2汤匙的GHEE,等ghee冒青烟的时候,熄火,然后倒入孜然,倒入芥菜籽,倒入辣椒粉,趁热极速倒到dal上头。 就可以了

印度有一种专门做Tarka用的非常小的锅子,有机会我秀一秀。
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