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菠菜牛奶豆腐和全麦面饼--给haiyunhaoyun

(2007-09-12 16:57:42) 下一个
之前私房里有个朋友问面饼的做法,我没来得及回帖,今天刚巧做面饼,就把做法和照片放上来,希望haiyunhaoyun看得见。。

和面团用的是美国超市里的全麦面粉,如果到印度店买的话,就会细腻很多。。口感也比较好

和面团很容易,就是一点盐,加上水,和到三光就行了。。

和好的面团醒半个小时,然后搓上劲





准备擀面棒和擀面台。。



一点点(全麦)面粉。。



揪出一团乒乓大小的分团。。搓圆,沾上干面



在擀面台上用手掌压一下,然后擀成圆形的饼,厚度大约 1mm



在灶炉上架上一个平底锅。。预热,中火烙饼





两面烙熟之后,来到最好玩的时候。。。把面饼丢到火炉上。。开始膨胀。。这个是面饼分层的诀窍。。



面饼一膨胀起来就赶快把它夹到盘子里,薄薄的抹上一层牛油(butter/ghee)



今晚的主菜是palak paneer (菠菜糊牛奶豆腐),色泽不是很好,但是营养价值很高。


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