盈盈小筑

我享受烹调出记忆中的家乡菜,欢欣能做出不同文化背景亲人记忆中的滋味,更享受以文字的方式纾解羁旅异乡的愁怀,拾掇文化与精神的飨宴
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酿豆腐/苦瓜/茄子/辣椒..

(2007-02-04 12:07:20) 下一个
回乡的时候妈妈做了一次, 有点意犹未尽..

昨天逛菜市场的时候看见一段很新鲜的鲛鱼, 回来用小刀起肉, 加入搅拌机内打成鱼酱, 加入一大匙的薯粉,胡椒, 盐和麻油调味...



把豆腐切成三角形,中间去掉一点的豆腐, 留空以便酿鱼肉, 苦瓜切段, 去籽, 羊角豆, 辣椒划上一刀, 去籽, 茄子切块, 中间切开, 不要切断了..



都酿好的材料..酿的时候要准备一碗干净的水, 酿好的材料外边稍微用水抹一遍, 鱼肉就会比较均匀好看..



把材料稍微炸一下, 我只稍微鱼肉定型就起锅, 稍后再微波炉里转两分钟, 确保鱼肉熟了就可以了..

锅里下点油, 爆香蒜蓉, 加入一茶匙的豆酱, 炒香, 打点芡, 倒入一点白糖和酱油调味, 把汁料淋到熟了的材料上边, 撒上一点青葱就可以了..

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