开心Ruby
美国
华夫饼（waffle），美式的经典早餐之一，和松饼（pancake）一样经常会出现在主营早餐的餐馆和咖啡馆里。
烤好的华夫饼外酥里软，搭配新鲜水果，酸奶，淋上巧克力酱或者枫叶糖浆或蜂蜜，口感层次丰富，吃着过瘾
做这个华夫饼早上只要5分钟，毫无费力。周末的早上无需匆忙，悠闲的吃一顿甜蜜的早餐，用美好的心情，遇见生活中的美好。
这是我做过很多方子后觉得最好的，并一直保留到至今的方子，写出来和大家分享。原方子来自kingarthurflour的网站:
http://www.kingarthurflour.com/recipes/belgian-style-yeast-waffles-recipe
大部分华夫饼方子都是早上起来用粉类+液体类调成糊状做，虽然简单但也需要时间。也买过超市配好的华夫饼粉，味道“也就那样”。这个方子的味道超级好，而且因为是加了酵母，所以面糊晚上调好，放冰箱冷藏过夜发酵一晚。早上起来直接拿出来舀面糊倒入到预热好的waffle机里，平均1分钟做一个（看机器型号和功率），非常省时省力。
方子：（可做4-5个waffle， 直径为7寸的圆形）（注：文章最后会附英文原方子。）
1.5 cups （340克）牛奶
6 tbs（85克）黄油，微波炉融化
2-3tbs（40-60克） 糖浆（syrup）或蜂蜜（没有用白糖替代也行）
3/4 tsp（4克） 盐
1 tsp 香草精（不加也可）
2个鸡蛋
2 cups（240克） 中粉（普通面粉）
1.5 tsp（6克） 酵母
做法：
1.上面所有材料按顺序混合（酵母放面粉上面，避免和糖，盐接触），容器表面盖上保鲜膜，冰箱冷藏一晚（或者室温下放置1小时）
2.早上拿出面糊，预热waffle机器，机器预热好后会有声音提示。
3.舀面糊到机器里
4.waffle做好后，机器会发出声音提示。（大约1分钟左右）
过程图：
照片中，碗里为微波炉融化的黄油
所有材料放在一起
搅拌均匀（手动搅匀也可以，只要没有干粉就行）
盖保鲜膜。因为是早上吃，所以晚上临睡前调面糊，然后放冰箱冷藏一晚
早上起来，发酵好后的面糊表面有很多泡泡。稍微搅拌一下
预热机器。我家爱吃外表焦焦脆脆的，所以调到机器4档。正常情况3或3.5档差不多。
预热好后，倒入面糊（不要到满，2/3满差不多，盖子盖上面糊还会向四周摊开。）
不到一分钟，热乎乎的，外酥里软的华夫饼就做好了。
趁热吃香香的。
搭配水果酸奶，淋上甜甜的枫叶糖浆，吃起来很过瘾。
担心热量的，可以少淋一些蜂蜜或糖浆（syrup），但是一定要淋才好吃哦。每咬一口，华夫饼的格子里都有甜甜的糖浆，加上爽口的水果，甜而不腻。
罗嗦tips：
1.模具：北美卖的一般都是防粘的，我家机器倒入面糊前不需要喷或者涂任何防粘措施，烤好后直接取出。如果模具不防粘，到面糊之前记得涂油或喷油防粘。第一次做先做一个华夫饼，摸清模具是否防粘，调到几档做出来是什么脆度，以后就按自己需求调节即可。
2.这个方子不用很精确，所以老美方子一般都用量杯量勺，比克度称量快很多。反正面糊稀一点点干一点点问题不大。但是差太多肯定也不行。
3.面糊不要放多了，多了会在烙的时候从两边流出来。
4.做多了一次吃不完，可以放凉后密封，冰箱冷冻保存。下次吃的时候，直接冰箱取出，放入已经预热好的200F（90摄氏度）烤箱里，加热1-2分钟，华夫饼热透了，依然和新鲜的一样，外酥里软。
最后附英文原方子:
形容做好的waffle是外表酥脆（crisp outside），里面松软（creamy,smooth,and moist inside)
