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海鲜饭转帖

(2019-04-03 14:17:39) 下一个

Seafood Pallea:

1. 大洋葱,半个,切碎

2. 红甜椒,半个(大的的半个),切碎

3. 蒜瓣,4-5瓣,剁碎

4. 白葡萄酒,1/2杯

5.鸡汤,大概2.5杯

6 Saffron, 1/2小匙,用1/4杯水泡开

7.大西红柿,一个,切碎

8. Spanish Paprika, 1/2小匙

9. Cayenne Pepper,1/4小匙

10.青豆(green pea),冷冻的即可

11.混合海鲜适量. Costco卖的袋装的,一大袋,做这个很不错

12. Bomba Rice(西班牙大米),2/3 杯.  没有西班牙米的话,用意大利的Arborio, 这个超市都有卖

13. Roasted Piquillo Pepper(瓶装的) 1/3 杯,切条,如果没有,用Roasted bell pepper, 这个超市也有卖

14. 柠檬一个,切片

盐,Parsley

做法:

锅里放橄榄油,放洋葱,炒软,放红甜椒,蒜瓣,炒软,放大米,翻炒均匀,淋1/4杯白葡萄酒,翻炒约两分钟.倒1/2杯鸡汤,泡透的Saffron(连水一起哈),西红柿, Paprika, Cayenne pepper,翻炒匀,转中小火,让米在锅里慢慢吸水,等水差不多干了,再加1/2杯鸡汤,期间翻翻锅底. 重复这个步骤,直到用完所有鸡汤.期间可以放盐,调调味道. 这期间不用盖锅盖

在最后1/2杯鸡汤快要干时,把青豆铺米饭上,再铺上混合海鲜,摆上Piquillo pepper, 淋上剩下的1/4杯白葡萄酒,焖大概10分钟左右,直到水汽收干

摆上柠檬片,撒上切碎的Parsley

鸡汤的用量,看个人喜欢米饭软硬的程度加吧

 

 

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