第一次做牛排 -- 成功了！

儿子春假回来，老妈每天都得大鱼大肉的伺候。昨天吩咐老公，下班后到肉店转转，买二块牛排回来让俺试试新花样。老公颇不长记性，下了班到公公那儿看望之后，就径直奔家里了。他自己要买的沙拉和俺交代的牛排通通丢脑后勺。还好俺有替补的鱼和肉端上外加非正宗韭菜盒子，混过昨晚一顿。吃完晚饭老公出门采购，在肉店里打来电话，说牛排种类繁多，你要啥样的。俺一时傻眼，就说你挑贵的买。老公回道，贵的18块一磅，filet mignon， 买是不买？乖乖～～打劫哪，太贵了！不买，不买，坚决不买！做实验嘛，学费别太高，你挑二盘肉要好，价格要俺心理能承受的就成。他老人家最后咨询了店员，买了二盘 Boneless Rib Eye Steaks 牛排回来。

今天在网上查了查steak的做法，挑了个简单的，略加篡改，结果十分成功，快赶上牛排店的了。一炮打响，好不得意，怎么做的，听俺一一道来～～

牛排二块 Boneless Rib Eye Steaks
 

正反面擦上盐和胡椒粉


烤箱连同不锈钢平底锅（把子必须也是金属的）一起预热500F


温度到达之后，用棉手套将不锈钢平底锅取出放在开好大火的炉子上
 

迅速将牛排放入平底锅里干煎1～2分钟 

翻一面再干煎1～2分钟。目的是将肉汁用高温封牢
 

将平底锅带着牛排一同放入预热好500F的烤箱里


烤3～5分钟
 

时间到了之后，用棉手套将平底锅取出，再用铁夹子将牛排取出放入温盘子里（温盘子我是将空盘子在微波炉里转上十几秒就行了），然后用锡纸将牛排松松的盖好，等5～10分钟再开吃，这样牛排内部还会继续升温，使肉汁redistribute。
 

用原来盛牛排的平底锅加热后，加些洋葱煸炒一下，再倒些酒（应该是红酒，家里没有红酒就用了Chardannay）将洋葱烧软之后，和牛排一起吃，非常的般配！
 

这回就烤了3分钟多一点点，下回试试5分钟的。

二磅牛排，非常鲜嫩 yummy，三人吃的只剩半块了
 

再上盘昨晚的非正宗韭菜盒子，用的是做生煎包剩下的发面